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重庆果味饮料配方研发
功能性饮料通常是由研发专家开发的！这些功能性饮料的成分往往是有目的的，有意添加是出于非常特殊的功能。这些添加剂包括植物固醇，葡萄籽提取物，纯天然超级水果，巴西莓，叶酸，钙，纤维，银杏和D-核糖，氨基葡萄糖和硫酸软骨素等成分，以及其他无限制的功能性饮料成分。成都市佳味添成饮料科技研究所从事开发，研究功能性饮料已有20多年的历史，在了解如何开发和生产功能性饮料方面，有着丰富的经验。
在当今不断发展的饮料市场中，功能性饮料有许多类别，以下是一些示例： 放松饮料，能量饮料，保健饮料，体重管理饮料，增强免疫力的饮料，消化辅助饮料，增强警觉性饮料，排毒饮料，睡眠辅助和关节保健饮料
功能饮料的研发
以玫瑰花、桃花、茉莉花、薄荷叶、甘草、蜂蜜、稳定剂(黄原胶∶CMC=1∶1)添加量7因素进行原辅料配比正交试验。先通过单因素试验确定各因素的水平取值,再设计正交试验,依据产品评分标准对试验结果进行评分,以判断最佳的原辅料配比。
(6)灌装、杀菌:采用热灌装法,灌装温度90-95℃,随即密封;再进行高温灭菌,控制灭菌温度120℃,时间7min。在大规模生产中可选用超高温瞬时灭菌(UHT)或高温短时杀菌结合无菌灌装的方法。
(5)胶磨、均质:先用胶体磨对料液进行微细化处理,再用均质机均质,控制均质压力在18-20MPa,温度在60-65℃。
(4)调配:按配比将蜂蜜和稳定剂加入配料罐,搅拌均匀。
(3)精滤:采用微孔薄膜过滤机对汤剂进行精滤。
(1)原料预处理:选择无病虫害、无腐烂霉变的干制花草原料,清水洗净,备用。
花草原料→混合→浸提→过滤→调配→胶磨→均质→灌装→杀菌→冷却→成品
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