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吉林凉茶植物饮料制作工艺
作为饮料顾问，我们从事各种工作，包括产品开发咨询，基准测试，包装策略，饮料行业分析以及初创企业的业务计划。我们与新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业合作。我们知道市场指标（类别，风味，包装和价格）对公司有多重要。作为饮料配方研发专家，我们为客户提供以饮料配方研发为主的整体解决方案。所以饮料配方研发您可以指望我们，因为我们是行业类的饮料研发专家。
成都市佳味添成饮料科技研究所的目标是超越客户的期望，为饮料行业提供五项关键服务；产品开发，成分供应，自有品牌优化，新品牌开发和饮料咨询项目。
关于饮料研发
澄清与过滤：离心机分离出的葡萄汁中仍有一部分影响葡萄汁透明度成分，如酶、酚类等物质，因此要想得到高透明度的葡萄汁，防止红葡萄汁的后混浊，有必要进行澄清作业。由于膨润土易吸附红葡萄色素，本工艺采用硅胶-明胶法处理，澄清温度5℃以下，时间6--8h.澄清剂在加人葡萄汁之前应充分溶解，加入葡萄汁之后应充分搅拌均匀，以使沉淀更加完全。葡萄汁澄清温度高低和时间长短同样影响葡萄汁的透光率。澄清温度高，时间短，但沉淀不完全;澄清温度低，时间长，沉淀更加完全，葡萄汁的透光率高，但也不能无限期长，否则葡萄汁有发酵危险，在o-5C时。时间6-81，为宜。沉淀完全的葡萄汁通过硅藻土精密过滤机过滤，精密过滤后葡萄汁透光率可达98%以上。
离心与灭酶：使用酒精法检查脱胶效果，葡萄汁脱胶完成后，使用高速离心机分离出葡萄汁中的酶解沉淀物，分离出的葡萄汁进行高温瞬时灭酶处理，然后快速冷却至0℃以下。
脱胶：经过粗滤的葡萄汁迅速进行灭酶杀菌处理，防止葡萄汁氧化，杀菌温度90-95℃/30s，然后快速冷却至45--50℃，加人果胶酶KLERZYME进行脱胶处理，时间2h.酶解温度高低和时间长短直接影响葡萄汁的透光率，因此。控制好酶解温度和时间非常重要。
榨汁与筛滤：内气囊袋式榨汁机为柔性榨汁，可避免葡萄籽破碎，影响葡萄汁风味，榨取的葡萄汁使用振动筛滤机除去皮、渣等杂质。
色素提取：由于葡萄色素主要存在于葡萄皮中，本公司使用进口低温高浓度果浆酶KLERLYME"120分解果胶，破坏葡萄皮细胞结构，使色素溶出，同时有利于葡萄汁液在榨汁过程中的溶出，提高葡萄汁出汁率。果浆酶使用温度10-20℃，时间2-3h
除梗与破碎：为保证产品的色泽和风味，要求剔除未成熟的果穗、果粒和腐烂、发酵果粒。然后葡萄通过不锈钢网输送带。使用高压水喷淋设备从钢网上下对葡萄进行清洗，以除去附着在葡萄上面的杂质、污垢。接着送到除梗、破碎机将果粒与果梗分离。
原料选择：成熟度:葡萄要求充分成熟，着色浓，可溶性固形物12°Bx以上。新鲜度:原料从采收到加工不超过24h，无腐烂、发酵果粒。
功能性饮料是对饮用饮料的人具有立即明显作用的饮料。咖啡因是最常见的功能成分，想一想，您喝它，醒来，马上就会感觉好些，功能强大！在开发功能性饮料配方时，重要的是要始终专注于您正在提出的功能性声明。显然，您不能声明不正确的任何东西，但同样重要的是要确保您的新饮料确实有效。通过密切注意放入功能性饮料中的所有成分，可以确保质量和功能性到位，因此找到专业的饮料研发机构是你研发功能饮料的第一步。
关于功能饮料研发
红葡萄汁浓缩制成浓缩红葡萄汁可以减少体积.对贮藏和运输都比较经济。浓缩红葡萄汁很容易制成红葡萄汁饮料。红葡萄汁浓缩加工时，往往因酒石的结晶而粘附在蒸发器上，造成传热效果差。同时酒石的存在也易使产品产生混浊沉淀。本研究以巨峰葡萄作为试验材料，利用浓缩果汁生产线制成了全天然浓缩红葡萄汁产品，经过生产实践，在葡萄色素提取、纳除酒石、葡萄汁稳定化方面取得了成功，68°Bx无酒石浓缩红葡萄汁产品经过检测符合所制定的质量标准。
葡萄汁不仅味美可口，而且营养价值很高。人们除了从葡萄汁中得到许多种对人体有益的营养物质如葡萄糖、维生素、氨基酸、果糖、有机酸、矿物质等以外，还发现红葡萄汁具有保健作用。近年来，红葡萄汁以其所含有的具有生理活性成分物质多酚类化合物(原花色素)和类黄酮的抗氧化作用而得到人们关注。
