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金樱子西瓜混合保健果汁饮料的研究
成都研发中心（本部）：位于成都市金牛区蜀西路52号。
上海研发中心：位于上海市闵行区吴宝路390号；
广东研发中心：位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号；
成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地服务全国客户，满足客户的专业化、个性化和精细化服务需求，除了成都研发中心本部外，2020年佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着研究所的发展进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务能力和水平进一步提升。
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，致力于食品饮料产业的健康发展为使命，打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景，并以敬畏之心、良心之举和工匠之技，提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。
结论
金樱子果汁的沉淀去除加水浸提的金樱子果原汁，含有较多的单宁物质，味苦涩，久置产生浑浊。为了使果汁澄清并减少涩味，选用明胶作净化剂，利用酚类轻基与明胶分子的肽基之间的氢键缔合，形成不溶性络合物而除去单宁。通过预备试验，筛选出明胶的大致用量后，再进一步实验，结果可知，3号瓶效果最佳，不但果汁透明，而且明胶用量最少，即每100L果汁中加260g明胶，可达到理想效果。然而，该添加量超过了10~200g/100L的一般水平，这是因为：④成熟金樱子果含单宁1.43%3）比其它果的单宁含量高；⑤本法提取果汁为缩短时间而用加热法，使果汁含较多单宁外，还物，所以，为了除去这些物质，本实验添加明胶量偏高。
结果与讨论
f 无菌包装 要求做到包装材料、包装设备，包装过程均处于无菌状态，以保证杀菌后的果汁饮料不再被微生物再度污染。
d 脱气 排除料液中的氧，减少Vc损失，防止产品色泽和香气恶化。脱气真空度为0.095MPa-杀菌 采用瞬时杀菌工艺，杀菌方式为15~30s/95℃，三次杀菌。
b 西瓜皮汁的制备 取西瓜皮（新鲜）洗净，去红色残瓢和青皮，切成约1cm见方的小块，于90~95℃水中热烫3-5min灭酶。捞出后，置-12--16℃ 速冻2h，破坏果肉细胞膜通透性，以提高出汁率及果汁营养物的含量。解冻后打浆、压滤取汁，同样经0.095MPa真空脱气、95℃瞬时杀菌、无菌包装工序，即得无色透明、无沉淀的西瓜皮汁。测得该果汁糖度为3°Bx左右，酸度约0.06%，果汁收得率（85~90）%c调配 将制备的金樱子果汁和西瓜皮汁以及各种辅料，按一定比例在适度搅拌下混合均匀，最后加水定容。要求所用辅料先经溶解过滤后加人，调配液混合后精滤处理
a金樱子果汁的制备 选用无霉变、无腐烂的干果，除毛刺，高压水冲洗干净，沥于。破碎去核，取果肉，切成约0.3cm宽的条状，加人含0.1%NazSO3的80--85℃热水中热烫2~3mim，灭酶、护色S）。捞出，在料水比1：5、温度35~40℃、适当搅拌条件下，分2次浸提取汁，每次3-5h。收集两次滤液，混匀，采用瞬时杀菌工艺（即15-30s内升温至95℃，并维持15-30s）杀菌，促使蛋白质变性。将其冷却后加人一定量的明胶，在0~4℃冷藏8~10d，趁低温精滤，除去热、冷凝固物。再经0.095MPa真空脱气、95℃瞬时杀菌、无菌包装，即得橙红透明、无沉淀、微涩的金樱子果汁。经检测果汁糖度（6~8）Bx，酸度约0.1%，于果浸提得率为（300350）%
操作要点
因此，金樱子果被认为是一种极具开发价值的第三代野生水果。西瓜皮为葫芦科西瓜属西瓜的果皮，甘、凉，人心、胃。具有清热解暑、利尿、治糖尿病之功效以金樱子果肉提取的果汁甜而味涩适口性差，不可多饮。本研究选用功能相似而口感凉爽的西瓜皮汁与金樱子汁合理搭配，用柠檬酸适当调酸，成功地消除了金樱子的苦涩味，大大地改善了它的口感，而且增强了它的营养保健功能，从而开发出了一种纯天然的复合型透明果汁饮料。
