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白凤菜总黄酮保健饮料配方的加工工艺优化
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白凤菜总黄酮水浸提工艺的优化
结果与分析
工艺流程：白凤菜新鲜采摘→清洗→切碎→水浸提取[11]→合并提取液→过滤→澄清液风味调配→灭菌→成品。
吸取芦丁标准液0mL作为空白管，以芦丁含量浓度为横坐标、相应浓度下的吸光值为纵坐标作标准曲线。
芦丁标准曲线的绘制：称取12.5mg芦丁标准品置于25mL称量瓶中，用60%乙醇溶解并定容作为标准溶液。精确吸取芦丁标准液0 mL、0.4mL、0.8mL、1.2mL、1.6mL和2.0mL分别置于6支10 mL具塞试管中，各加入60%乙醇2.OmL、1.6 mL、1.2 mL、0.8 mL、0.4 mL和0mL。每管加5%亚硝酸钠溶液0.5mL，摇匀后放置6min。然后每管加10%硝酸铝溶液0.5mL，摇匀后放置6min。再加4%氢氧化钠溶液4.0mL，加60%乙醇定容，摇匀后静置15 min。在510nm处测各管的吸光度。
试验方法
黄酮类化合物是广泛存在于植物界的一类天然植物成分，在植物中大部分与糖合成甘类，少部分以游离形式存在；对植物的生长、发育、开花、结果以及抵御异物的侵入起着重要作用。有研究表明，白凤菜总黄酮含量高，且具有广谱抗菌作用，对金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎克雷白杆菌和铜绿假单胞菌均有一定抑制作用，可以作为工业化生产饮料的防腐剂添剂。含黄酮饮料具有抗氧化、降血脂等作用。为白凤菜总黄酮保健饮料的开发提供参考，进行白凤菜总黄酮保健饮料的加工工艺优化及其品质评价。
。白凤菜为药食两用植物，全草具有清热解毒、活血化瘀、凉血止血、舒筋活络和解毒消肿之效，对各种炎症，如气管炎、支气管炎、咽喉炎、中耳炎、扁桃体炎、肺炎和肝炎等有治疗作用。
