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青海苹果醋饮料配方研发方案
战略规划：提供可行性研究，行业见解和供应商基准测试，以指导更好的决策。
供应商合同谈判：与我们合作的生产厂厂家进行生产合同的签订，为您带来最佳的价格，质量规格，交货时间和服务。
成本估算和现金进度表：建立准确的成本估算和为生产运行提供资金所需的预期资本。
供应商的采购和选择：确定能更好生产您饮料的原料与辅料和包装的设计以及生产厂的设备设施。
产品和包装规格：定义最终配方，包装材料和配置的规格以及构成您独特产品愿景的其他属性。
配方开发：开发最佳的商业配方，以您提供的饮料口味，功能，营养特征和成本结构。
成都市佳味添成饮料科技研究所可以帮助您开发合适的饮料配方，合适的包装，合适的成本结构。
脱气:对筒篙汁进行脱气处理十分必要。脱气的目的是除去筒篙汁中的空气(氧气)，以抑制褐变，抑制色素、维生素、香气成分和其它风味物质的氧化，防止品质降低，脱气条件为:室温，真空度90-92KPa。
均质:为使筒篙汁中细小颗粒进一步细碎，保持筒篙汁的均匀混浊度，经调配后的汁液进入高压均质机进行均质，均质压力为20MPa，均质机运转时必须使筒篙汁浸没均质机进口以防止空气混入。
过滤:粗筒篙汁中含有一定数量的悬浮物质，这些悬浮物要通过过滤除去，过滤介质为80目的绢布。
榨汁:将护绿处理后的筒篙放入榨汁机中直接压榨便得粗筒篙汁。
本研究采用烫漂与化学试剂相结合的方法对筒篙原料进行护色。在碱性条件下，使叶绿素中的镁离子被锌离子取代，得到对酸，热都较稳定的叶绿素衍生物，达到护色效果。护色条件为:pH为9.0，锌离子浓度为0.01mol/l，烫漂温度为85℃，时间2.5min。
护色:筒篙叶、茎中含有丰富的叶绿素、叶绿素是含镁离子的叶吩类衍生物，在植物体内与脂类、蛋白质相结合存在于叶绿体中，游离的叶绿素非常不稳定，对光、热、酶等都很敏感，尤其在酸性条件下，叶绿素叶琳环结构中的金属元素镁容易被氢取代而成为褐黄色的脱镁叶绿素。果蔬饮料生产中，通常采用的是通过热水烫漂以钝化酶，但在后续工序中，由于溶液pH值的改变和杀菌加热等因素的影响，对筒篙汁仍将失去其原有的绿色。
选料:筒篙应选用刚采收的新鲜原料，要求脆嫩、无杂物。蔗糖、甜蜜素、柠檬酸、琼脂均为市售原料。
