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新疆苹果醋饮料配方研发方案
佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构，以配方研发专家为核心定位，包括成都、上海、广东三大研发中心基地在内，在全国各地有9大饮品实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内20多人，具有29年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、北大荒、燕之屋、德仁堂、珍珍、熊出没、天府可乐、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。
蛋白质》1.0%，酸度65-80 OT >
(2)理化指标
滋气味:具有浓郁的乳酸奶风味，无其他不良异味，酸甜可口.
组织状态:口感细腻滑爽，质感厚实，质地均匀.
(1)感官指标.色泽:乳白色.
(7)低聚木糖添加量:以低聚木糖推荐用量0.5-0.7g/d计.酸乳饮料饮用量按500d/d计，则酸乳饮料产品中添加量在0.1-0.14g/l00ml为宜·
(6)半成品及成品控制在符合国标的同时进行离心试验以保证产品在货架期内组织状态的均一性.
(5)产品最终酸度控制在65-80 OT 。
(4)酸奶发酵最终酸度控制在90-110 OT，以确保产品醇香的乳酸奶风味，同时避免因调酸过多引起的产品风味尖酸不柔和及容易导致组织状态分层的质量缺陷.
(3) 95℃保持5min进行杀菌，确保杀死所有致病菌，并保证蛋白质充分变性以获得最佳凝固状态.
(2)预热温度确保在65-70℃，均质压力18-20MPa，两次均质最佳以保证产品均匀的组织状态.
(1)标准化配料保证每批产品质量的稳定性，为保证酸牛奶良好的组织状态，确保原料乳干物质在12%-13%.
3.工艺参数及控制要点.
功能性饮料是对饮用饮料的人具有立即明显作用的饮料。咖啡因是最常见的功能成分，想一想，您喝它，醒来，马上就会感觉好些，功能强大！在开发功能性饮料配方时，重要的是要始终专注于您正在提出的功能性声明。显然，您不能声明不正确的任何东西，但同样重要的是要确保您的新饮料确实有效。通过密切注意放入功能性饮料中的所有成分，可以确保质量和功能性到位，因此找到专业的饮料研发机构是你研发功能饮料的第一步。
关于功能饮料研发
2.工艺流程.
