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山西乳制品饮料开发机构
佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，致力于食品饮料产业的健康发展为使命，打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景，并以敬畏之心、良心之举和工匠之技，提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。
单因素试验结果分析发酵剂的添加量所示，发酵剂添加量在0.89时，饮料色泽均一，有浓郁奶香味，酸甜适中，感管评价分值最高，发酵剂添加量在0.2%0.89的呈上升状态；发酵剂添加量过多会导致饮料的陵度增加，影响饮料的口感，因此在添加量0.8%1.09时呈下降趋势。试验选定发酵剂添加量为0.6%0.8%1.09的正交试验的优化值。
结果与分析
蜂蜜添加量的选择：在玫瑰汁与无菌水以1 0.75、慧米粉添加量为8%，发酵温度389，发酵时间12h，发酵剂添加量为0.89的条件下，蜂蜜添加量分别为39 5%7%9%11%，以感官评价值确定蜂蜜的添加量。
发酵温度的选择：在玫瑰汁与无菌水以1：0.75、薏米粉添加量为8%，发酵时间为12h，发酵剂添加量为0.89，蜂蜜添加量59的条件下，发酵温度分别为36C，38c，40℃、42℃，44℃，以感官评价值确定发酵温度。
发酵时间的选择：在玫瑰汁与无菌水以1：0.75、薏米粉添加量为8%，发酵温度389，发酵剂添加量为0.8%，蜂蜜添加量59的条件下，发酵时间分别为4h 6h 8h 10h 12h，以感官评价值来确定发酵时间。
发酵剂的添加量的选择：在玫瑰汁与无菌水以1：0.75、薏米粉添加量为8%，发酵温度38C，发酵时间12h，蜂蜜添加量5%的条件下，发酵剂添加量分别为0.2%0.4%0.6%0.8%1.0%，以感官评价值来确定发酵剂的添加量。
单因素试验
准备6个锥形瓶，每个锥形瓶中分别倒入100m市售牛奶，并标上1-6号。将处理好的慧米粉分别以4%6%8%10%129的添加量倒入2-6号瓶中，同时将玫瑰汁与水按1：1.5的比例添加到2-6号瓶中。1号作为对照，不添加薏米粉和玫瑰汁。将添加好薏米粉和玫瑰汁的5瓶牛奶放在温度为80℃，压力为80 MPa-90 MPa高压均质机中均质，均质后放入高压蒸汽灭菌锅中以121℃C灭菌20nin，最后将灭好菌的混合牛奶在超净工作台上进行接种，将接种后的混合牛奶放入恒温培养箱，在38下培养12h。
操作要点
薏米玫瑰复合乳酸发酵饮料的制备：调配（牛奶与薏米粉搅匀，加入玫瑰汁，搅拌15min）→均质（80 ℃C，80 Ma-90 MPa3）→灭菌（密封1109C灭菌15min）→接种发酵（放凉后，放入恒温培养箱中发酵）→装瓶（将成品盛入灭菌小瓶）
发酵剂的制备：10 m鲜奶→接种（10 m菌体）→恒温培养（40 c 8h）→扩大培养→接种于200m鲜奶→冷藏。
成都研发中心（本部）：位于成都市金牛区蜀西路52号。
上海研发中心：位于上海市闵行区吴宝路390号；
广东研发中心：位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号；
慧米粉的制备：慧米 500g→清洗→去除杂物→煮米12min（加物料量30%‰水）→蒸米30nin→干燥2-3h-粉碎（160目）后筛分
