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广西醒酒饮料配方机构
实验方法
佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。
发酵温度的确定：以发酵液pH4.01时，作为枸杞发酵原浆的发酵终点，乳酸菌接种量为6%，测定不同发酵温度38℃.40 ℃.42℃、44 ℃.46 ℃条件下枸杞发酵原浆多糖保存率并进行风味评估。
嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌混合比例的确定：以发酵液pH4.01时，作为枸杞发酵原浆的发酵终点，乳酸菌接种量为6%，发酵温度为42℃C，测定嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌混合菌种不同比例1：1、1：2.1：3，2：1.3：1条件下枸杞发酵原浆多糖保存率并进行风味评估。
枸杞多糖及多糖保存率的测定枸杞多糖的测定：取1mL样品加入到85%vol浓度的乙醇中沉淀2 h，8000 r/min离心5 min，弃上清留沉淀，用5 mL丙酮洗涤沉淀两次后，以8000 r/min离心5 min，弃上清留沉淀。用5mL乙醚洗涤沉淀，4000 r/min离心10 min，弃上清液留沉淀，等沉淀挥发至干后溶解于10 mL蒸馏水中待测。按参照文献[6]所述方法对枸杞多糖进行测定。
发酵枸杞饮料的制备工艺
发酵枸杞饮料单因素试验：发酵枸杞原浆添加量对发酵枸杞饮料口感的影响：取9%的白砂糖，0.3%阿拉伯糖，加RO水至200 mL，用柠檬酸调pH3.7，测定5%、7%、9%、11%、13%发酵枸杞原浆添加量对饮料口感的影响。
白砂糖的添加量对发酵枸杞饮料口感的影响：取9%发酵枸杞原浆，0.3%阿拉伯糖，加RO水至200 mL，用柠檬酸调pH3.7，测定5%、7%、9%、11%、13%白砂糖添加量对饮料口感的影响。
柠檬酸的添加量对发酵枸杞饮料口感的影响：取9%发酵枸杞原浆，0.3%阿拉伯糖，9%的白砂糖，加RO水至200 mL，用柠檬酸调节pH值，测定pH值为3.3.3.5.3.7.3.9.4.1时饮料的口感。
结果与分析
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，致力于食品饮料产业的健康发展为使命，打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景，并以敬畏之心、良心之举和工匠之技，提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。
“三流的饮品，模仿口感。二流的饮品，简单创新。一流的饮品，价值设计”。好产品都是设计出来的。这也是成都市佳味添成饮料科技研究所提供专业的饮品开发服务的价值所在，服务内容包含三大板块：一是预包装饮料产品设计的整体解决方案，包括产品定位、渠道规划、卖点提炼、配方研发、科技成果评价等内容；二是新餐饮饮品的整体解决方案，包括匹配餐饮类别、产品定位、消费诉求、颜值呈现、口感体验、规范操作及供应链等内容；三是新茶饮饮品的整体解决方案，包括产品定位、产品价值、颜值呈现、独特口感、标准量化、升级换代及供应链等内容。
