紫薯乳酸茵发酵饮料的发酵

例如液体灌装机，膏霜灌装机、膏体灌装机，如果按照自动化程度可以分为：手动灌装机、全自动灌装机、如果按照灌装机的灌装头数进行划分那么可以分为单头灌装机、双头灌装机、多头灌装机等。而且伴随着科学技术的日新月异，也开始有越来越多的行业与领域开始使用到液体灌装机。如果选对了自己的灌装机，就能够在取得更强的生产效率。
乳酸菌是一类可发酵葡萄糖 和乳糖等碳水化合物并 以乳 酸为主要代谢产物 的细 菌 ， 通过发酵碳水化合物 、 蛋 白质 、氨基酸 、 脂类等物质还可产生其他有机 酸 、 过氧化氢 、 双 乙酰及细菌素、 胞外多糖等多种代谢产物， 具有抑菌、 抑制癌细胞以及 预防与治疗腹泻、 提高机体免疫力等多种生理功效且热稳定性 良好 ， 其代谢产物中 的乳酸 、 乙醛 、 丁二酮等又为食 品提供 了 良好 的风味，但乳类乳酸菌发酵产 品 中含有大量的过敏原 、 较 高的胆 固醇及乳糖 ， 限制 了乳糖不耐症者 、 过敏体质者等一类人 的消 费。 果蔬乳 酸菌发 酵产 品不含乳 ， 尤其适合乳糖不耐症者 、 过敏体质者 。 
实验选用澄清膜（MF）1支，超滤膜（UF）1支，纳滤膜(NF)2支。先将物料通过澄清膜进行初步过滤，然后将膜过滤设备所得的澄清液进行再次过滤。再次过滤的时候选用3支分子量具有一定梯度的膜元件进行过滤。实验结束获取截留液及透过液，将3支膜过滤设备所得的液体进行比较及进行不同分子量含量检测。
研究 表 明 ， 保 加 利亚 菌 和嗜热 链 球菌 存在互 惠共生作用 ， ２种 乳酸菌 混合发酵会 提高产酸速度 ， 减弱 后酸化程度 ， 产生更多 的胞外多 糖 ，促进风味物质产生 ， 改善 了 发酵产 品 的 品质，本实验采用 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌 复合发酵 ， 针对发酵工艺进行 了 研究 ， 以 改善紫薯发酵饮 料 的 品质 。
饮料生产线的重要流程是：取汁工序是饮料生产线的重要环节，取汁方式不但影响出汁率而且还影响果蔬汁产品品质和生产效益。
紫 薯一蒸熟一打 浆、 磨 浆一酶解 液 化 一 糖 化 一 乳 酸 茵 发 酵一 离心 调 配 一 灭 菌 一


膜分离技术在多糖提取的应用中主要体现在：
操作要点
 1、分子级筛分过滤，保留有效成分的同时截留胶体、蛋白等大分子杂质，产品澄清透亮，货架期长，彻底解决 “二次沉淀”的问题；
酶 解 液化：向 磨 好 的 浆 液加 人 高 温仅一淀 粉酶 以 ｐＨ６．０、 加 酶量 ４０　Ｕ／ｇ、 ９０ ℃ 酶解 ２５　ｍｉｎ液化 。
中药配方颗粒目前大多数仍采用的是减压浓缩，减压浓缩的温度一般较高。对于一些含有热敏性有效成分的中药，用此方法进行浓缩会是中药的药效大大降低。如丹参中含有多数脂溶性成分，这些对热极为敏感，减压浓缩不适用。除此之外，中药提取过后的提取液，目前也只是采用硅藻土或板框进行精滤，而这些传统过滤方式，过滤精度较低，所以会导致最后得到的中药颗粒在溶解过后不澄清，口感差，色泽浑浊又或是溶解度差，不合格。
乳酸菌发酵：将糖 化好的 料液 ， 分装至２５０　ｍＬ锥形 瓶中 ， 每个 １００　ｍＬ， 分别接种保加 利亚杆 菌和嗜热 链球菌（１：１， ｖ／ｖ）进行发酵 ， 以最终饮料 的外 观 、 气味 、 口感为 指标进行发酵条件优化 研究 。
3、根据不同产品特性及技术要求，我们总能找到相匹配的工艺及分离技术；
灭菌：离心后的上清液用 ＵＨＴ灭菌 ， 条件１４３ ℃杀菌３ｓ。
提高饮料生产线设备的灌装精度，不仅是为客户服务，更多的还在于能够更好的促进饮料灌装机企业本身的发展，所以我们一定要不断的学习，吸取更多的经验，让产品使用更长久。
乳 酸菌发酵工 艺的单因素实 验研究
活性炭脱色: 脱色液体，呈乳白色，趋近于无色。
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，致力于食品饮料产业的健康发展为使命，打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景，并以敬畏之心、良心之举和工匠之技，提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。
 成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地服务全国客户，满足客户的专业化、个性化和精细化服务需求，除了成都研发中心本部外，2020年佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着研究所的发展进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务能力和水平进一步提升。
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