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蓝靛果胡萝卜复合固体饮料的研制
蓝靛果、胡萝卜复合固体饮料工艺流程
分离膜用于生产色素的澄清，替代了传统澄清方法，它能将大分子悬浮物及蛋白进行有效截留而让澄清的色素提取液渗透通过膜进入渗透液侧，对于有些色素品种，超滤法可以提高3倍左右。
蓝靛果、胡萝卜复合固体饮料操作要点
3.设备停止使用时，要对其进行彻底清洗，特别是管道中所留下的产品残液，时间长就会引起霉变，下次使用时会影响饮料的质量；
护色：采用 100℃热水对蓝靛果进行 1min 漂烫护色。
生产用水必须是软化水，生产用水的电导率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
打浆：趁热用打浆机打浆。过滤、收集蓝靛果和胡萝卜汁。
1、膜分离为纯物理过程，不发生化学反应，不会带入新的杂质；
搅拌包埋：取适量样品溶液，水浴加热到一定温度后，缓慢加入一定量的β- 环糊精搅拌至全部溶解为
发酵液→板框/硅藻土→储罐→无花果酒膜过滤系统→中转罐→灭菌→灌装→成品
调色：蓝靛果、胡萝卜复合汁在包埋后，溶液的颜色会发生改变，此时采用浓度为 1% 葡萄紫色素进行
ü 纯物理过程，无需化学反应，无二次污染；
杀菌：溶液加热到 80℃，保持 20min 后，然后快速冷却到室温。
1、目前除了瓶装水以外，茶饮料和乳饮料将是今后国内饮料市场发展最快的产品，而最能体现它们良好口味和丰富营养的灌装工艺就是无菌冷灌装技术；第三，也是很重要的一点，在PET价格大幅上涨的压力下，无菌冷灌装生产线需要的瓶子克重可以降低3g～5g，并且瓶型的变化也更为多样，而且这种技术在水、电，以及管理成本等方面也可以帮助饮料生产企业节约大量成本，这对于极为关注降低包装成本的饮料生产企业来讲是极为重要的。在这些优势下，饮料生产企业采用无菌冷灌装设备成为了必然的趋势。
2、均质过滤，有效成分损耗少；
通过预实验确定了蓝靛果、胡萝卜复合固体饮料的基本配方：胡萝卜汁和蓝靛果汁的比例 1:1 ，添加量13%，蔗糖添加量 12%，柠檬酸添加量 0.25%，果胶添加量 0.15%。在此配方基础上，按比例变化其中一种原辅料比例，其他原辅料比例不变，作单因素试验，确定各原辅料添加量对蓝靛果、胡萝卜复合固体饮料质量的影响，并进一步通过正交试验确定蓝靛果、胡萝卜复合冲剂的最佳配方参数。
纳滤膜浓缩技术在色素浓缩脱盐上应用相当广泛，且效果良好。能将膜浓缩设备应用于实际的生产中，满足生产要求达到生产效果。如您想了解更多可点击此链接 胭脂胡萝卜红色素浓缩设备
本实验采取包接络合法对蓝靛果、胡萝卜复合固体饮料中花色苷进行包埋。包接络合法是利用β- 环状糊精中空且内部疏水外部亲水的结构特点，将疏水性芯材通过形成包结络合物而形成分子水平上的微胶囊。该法
银花的传统过滤除杂：
姜黄色素精制浓缩工艺：
蓝靛果的颜色对胡萝卜汁的颜色具有绝对的覆盖作用，蓝靛果的比例越高，果蔬汁的颜色就越好；由于大部分人不喜欢胡萝卜的气味，胡萝卜汁加入的目的主要是改善蓝靛果固体饮料的营养价值，所以饮料以蓝靛果汁的香气为主。可以看出，蓝靛果与胡萝卜的比例为 1:1 较好。
碳酸饮料生产线为回转式冲瓶机，主要用于饮料、水等产品的新瓶冲洗。然后将瓶子送至灌装机进行产品的灌装。
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，致力于食品饮料产业的健康发展为使命，打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景，并以敬畏之心、良心之举和工匠之技，提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。
“三流的饮品，模仿口感。二流的饮品，简单创新。一流的饮品，价值设计”。好产品都是设计出来的。这也是成都市佳味添成饮料科技研究所提供专业的饮品开发服务的价值所在，服务内容包含三大板块：一是预包装饮料产品设计的整体解决方案，包括产品定位、渠道规划、卖点提炼、配方研发、科技成果评价等内容；二是新餐饮饮品的整体解决方案，包括匹配餐饮类别、产品定位、消费诉求、颜值呈现、口感体验、规范操作及供应链等内容；三是新茶饮饮品的整体解决方案，包括产品定位、产品价值、颜值呈现、独特口感、标准量化、升级换代及供应链等内容。
