联系佳味添成
官方微信
网站地图
酸木瓜川茶微粉复合饮品配方的研发
川茶微粉是将四川特色茶叶，如天府龙芽、竹叶青、峨眉毛峰、四川红工夫等制成的微粉，保留了川茶的香气成分与营养物质，其含有的茶多酚、茶色素、茶多糖等有益成分有抗衰老、抗辐射、防癌抗癌等多种保健作用。
随着人民生活水平的提高和膳食结构的改善，酸木瓜因其丰富的营养价值和生物保健功能，成为符合人们饮食需求的一个新资源。茶作为我国古老而传统的饮品，但单一茶饮品无论是从口感风味和营养物质方面都不如复合果汁茶饮品。因此，该研究选取酸木瓜和川茶微粉为原材料，用川茶独特的风味中和酸木瓜的酸涩口感，使酸木瓜中大量的抗氧化物质和活性成分与川茶相结合，提高复合饮品的营养价值。通过优化复合配比，制得酸甜适中、香气浓郁、口感独特、营养健康的酸木瓜川茶微粉复合饮品，为酸木瓜的加工利用提供个新的有效途径。
操作要点
酸木瓜：选择外形完整，无病虫害的原材料，洗净去皮，切块榨汁后过300目纱布备用。
川茶微粉：待水温升至90℃时按茶水比为1：60（gmL）加入川茶微粉冲泡15min并搅拌，冷却过滤后得川茶茶汤备用。
混合调配：将甜味剂、酸味剂、稳定剂等配料分别溶解制成溶液，再和过滤后的酸木瓜汁混合，并根据需求添加一定比例的去离子水。
均质与脱气：为了避免混合料液在后期过程中发生氧化反应，对混合料液使用均质机进行均质，均质好后再经过热气脱气（100℃/5min），避免产生氧气与异味。
灌装、封盖：将均质好的料液定量无菌灌装，迅速封盖，再采用90℃水杀菌10min，然后产品分别在75℃、55℃中分别冷却至37℃左右，得成品。
结果与分析
不同酸木瓜汁与川茶的料比对复合饮品的影响在固定一些条件后，随着川茶添加量的添加，酸木瓜川茶复合饮品逐渐澄清，透光率逐渐增大、酸性增强，可溶性固形物含量（SSC）为逐渐下降的趋势。当透光率在酸木瓜汁与川茶料比变为1：4、1：5，1：61：7时，依次比前一个增大17.25%，15.98%、16.036.28%，因此透光率应选择在44.86%~60.37%之间，总酸的变化最大值出现在酸木瓜与川茶料比为1：5时，变化百分比达到8.79%，显著高于其他3组，所以恰当的酸度应为酸木瓜与川茶料比为1：4或1：5时；此时可溶性固形物含量（SSC）下降百分比最大值为10.87%，出现在酸木瓜与川茶料比为1：5时。
随着川茶添加量的增加，酸木瓜香味变淡逐渐被川茶香味掩盖，复合饮品颜色由浅黄色逐渐变为翠绿色，川茶风味突出。由图1可得，当酸木瓜汁与川茶料比为1：5时，复合饮品颜色呈翠绿色，色泽明亮，具有独特酸木瓜风味和绿茶风味，酸木瓜与川茶香味比例合理，感官评价综合评分最高，口感较好。因此，确定酸木瓜与川茶料比为1：5
优秀的饮料标签包装设计
1.确保选择正确的包装样式。
始终牢记，起始容器或形状将对最终产品产生很大的影响，即它很难使无聊的形状变得令人兴奋，因此从一个有趣的容器开始，您的工作会容易得多。有很多选择。
2.找出在您选择的容器上可以进行哪种类型的打印。
许多类型的饮料包装在可打印的颜色和质地的数量或类型上受到限制。例如，许多饮料罐制造工厂只能在饮料罐上印刷6或7种颜色。典型的收缩套标签最多可以打印16种颜色。
3.设计您的徽标
确定您的品牌代表什么？您想吸引谁？您想传达给他们什么信息或感觉？还有其他对您的产品形象和消息很重要的内容。
4）确定您想要饮料包装设计与客户交流的内容？
您是否要让他们知道您的产品是“全天然”的？然后，确保您的主要信息在前面和中间，并且不被客户隐藏或混淆。
5）确保不要在包装上堆满过多的信息，并且信息组织得井井有条。
保持饮料标签简单易读是关键，如果您要输入很多信息，请确保其位置正确。保持包装的正面简洁，尖锐，将细节放在侧面和背面。
