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金桔果茶天然保健饮料配方的研制开发
工艺流程
金枯果→选果，洗栗-然獎-玻碎→打業→分寫→股磨→调合→預均质-均廣→既气→瞬时兼菌→灌対→冷卸→成品
操作技术及要求
1 原料选择挑选战熟、无病斑、无腐烂的新鲜金的为原料，同时添加适鼠甜橙、枯皮等增加风味.鲜果进厂后即时加工，避免堆压，发酵、霉烂、祸变影响质：若因故不能即时加工应低温默存.
2 清洗 用清洁的离压白来水冲刷、漂洗、除去果皮上的尘R、泥砂、污物及微生物的孢子，断下水分，再放人0.1%的漂白粉液中及泡消10-15min，捞出后用清水冲去残余漂白粉液.
3.热烫软化 在不锈钢夹层锅內放入三分之二的水，通蒸汽加热至95-98℃，投人洗净的金枯，热烫3~5min，破坏酶的话性，防止祸变和果胶水解，并软化果皮果肉组织.热烫时间要严格控制，防止长时间加热使果肉中的Vc等营养损尖及膨响果茶色泽风味
4.打浆 破碎后的果粒加1-2倍的软化水混合，带水打浆，紫料通过0.6mm孔径的不锈钢筛网外离，除去籽、表皮、粗纤维等果流，注意打装机的调节.打浆不充外，部外果皮的肉质层木能外离，出浆率较低造成浓费，打浆过度则使金钻将仁破碎流入果浆中，使界装的生青味和苦味加n.
5.胶磨通过胶体磨将金枯浆磨细，使粒度达到2~5um.促使果胶等成份的溶出.
6调合 按配料比例依次在调配锅中加入粘液，行襟酸、果浆、稳定剂液等，补充软水定容.
7均质 将果茶溶液加热到70-80℃，然后通过高压均质机均质.质R力第一次18~20MPa，第二次25-30MPa.质温度70-80℃.
8脱气 通过板式热交换器把果汁降温到40-45℃，起动真空脱机，在64-84kPa真空度下进行脱气.
9 瞬时杀菌 开启浓浆系将果汁从脱气简内抽出，泵入管式灭菌器内，93~95℃杀菌60scc.
10灌装、冷却 趁热装瓶（罐）、封益，封益后瓶内果茶溶液温度应>90℃.倒罐1min后迅速冷却.
讨论
一个饮料产品能否在市场上取得成功，有骄人的销售业绩，关键在于两个力的打造。一个是产品力，一个是营销力。产品力打造的核心是以产品定位为核心，以产品外在颜值和内在体验为基本点，设计出一个有价值的饮品。成都市佳味添成饮料科技研究所创立的饮料产品设计整体方案，其核心就是打造产品力。包括市场调研、产品定位、渠道规划、价格设计、卖点提炼、形象设计、配方研发、工艺设计、生产指导、成果评价、知识产权等225项内容，需要8大部门和22人及以上专业团队人员，历时4个半月来共同完成。
成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构，包括成都、上海、广东三大研发中心，在全国有9大实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内20多人，具有28年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、燕之屋、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。
