联系佳味添成
官方微信
网站地图
海口红茶饮料配方研发机构
芦荟果粒的制备。用水果刀将芦荟叶肉切成棱长3-5 mm的果粒。固化后漂洗2-3h，以去除苦味。
调配。称取适量白砂糖、柠檬酸、稳定剂及其他添加剂，用水溶解后与芦荟原汁混合调配成饮料。
灌装、排气。将芦荟饮料装入玻璃瓶，在温度70℃下排气6-7 min，排气后迅速封口。
杀菌。将芦荟饮料进行巴氏杀菌（85 ℃杀菌20min）。
冷却。杀菌后的成品迅速降至常温，使产品保持其营养价值。
产品感官评定标准
功能性饮料
功能性饮料是对饮用饮料的人具有立即明显作用的饮料。咖啡因是最常见的功能成分，想一想，您喝它，醒来，马上就会感觉好些，功能强大！
在开发功能性饮料配方时，重要的是要始终专注于您正在提出的功能性声明。显然，您不能声明不正确的任何东西，但同样重要的是要确保您的新饮料确实有效。通过密切注意放入功能性饮料中的所有成分，可以确保质量和功能性到位。
在当今不断发展的饮料市场中，功能性饮料有许多类别，以下是一些示例： 放松饮料，能量饮料，保健饮料，体重管理饮料，增强免疫力的饮料，消化辅助饮料，增强警觉性饮料，排毒饮料，睡眠辅助和关节保健饮料
结果与分析
芦荟护色试验 由于芦荟含有多种多酚类化合物，去皮后容易褐变，为了使产品晶莹剔透，芦荟热烫后进行护色试验，结果可知，90 ℃ x 10 min灭酶效果最好。由表3可知，用0.5%柠檬酸和0.2%NaCl进行护色效果较好。芦荟果肉固化试验 为了使芦荟果肉清脆爽口，芦荟果肉灭酶护色后进行固化处理。试验以CaCl，为固化剂并添加Na，S0，进行护色，结果见表4由表4可知，用1.5%CaCl，和0.3%Na，s0，为固化剂效果最好，固化时间为3-6 h，通过固化使凝胶状的叶肉不流汁液，便于加工成各类终端产品。
芦荟叶肉悬浮饮料稳定剂的选择
芦荟叶肉悬浮饮料在加工过程中容易出现变色、变味、沉淀等问题，果粒的悬浮稳定性受糖度、pH值及原汁黏稠度影响较大[2），因此先确定糖酸比和芦荟原汁含量后再进行稳定剂的选择可减少一些因素的干扰。为了增加液体的透明度和果粒的悬浮稳定性，经过反复筛选试验，采用琼脂、黄原胶及CMC-Na混合配方，试验因素水平设计见表7，结果见表8。由表8可知，影响芦荟叶肉悬乳饮料稳定性的稳定剂为A>C>B，最佳稳定剂组合为A，B，C，即琼脂用量为0.06%，黄原胶用量为0.04%，CMC-Na用量为0.08%。在最佳稳定剂组合下，产品综合评分高，风味好，悬浮稳定性好。
结论
（1）芦荟去皮后90 ℃灭酶10 min，热烫冷却后用复合护色剂0.5%柠檬酸和0.2%Nacl进行护色，芦荟不产生褐变。
（2）热烫护色后的芦荟果粒用1.5%CaCl和0.3%Na，50，为复合固化剂进行固化，产品口感爽脆。
您如何知道它满足消费者的需求？这就是评估项目可行性的重要性所在。成都市佳味添成饮料科技研究所的可行性服务包括与我们的开发团队举行咨询会议，以引导您完成主要的考虑事项并确定饮料的最佳开发途径。您将参与讨论以下内容：
配方：成分，保存方法，标签声明和内容；一般的商业可行性和建议
采购：供应商，最小起订量和规格
类别分析
无论您是刚起步的公司还是跨行业公司，您都需要了解当前饮料产品类别的发展情况。缺乏市场知识会导致以后的业务发展困难。了解了市场规模，竞争对手的信息将使您能够及时做出领先于竞争对手的业务决策。
类别分析将帮助您回答不仅限于以下问题：
市场有多大？
该类别中的趋势是什么？
谁是竞争对手？
他们卖什么？
您如何竞争？
该类别中主要的销售和分销渠道是什么？
类别中的产品组合是什么？
