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广西制作开发果蔬饮料的配方开发团队
魔芋精粉是一种廉价且资源丰富的天然保健食品，在我国尚未充分开发利用。本实验旨在研究一种以魔芋精粉、白砂糖、奶粉为主要原料，辅以各种添加剂，用乳酸来调节酸味，口味独特的魔芋酸乳饮料，拓展魔芋精粉在食品方面的应用。
方法
魔芋精粉溶胀性实验：精确称取六份1g魔芋精粉样品分别置于100 ml烧杯中，分别添加40g，50 g、60 g.70 g，80 g、90g冷水，立即用玻璃棒搅拌10 min，直至魔芋精粉出现粘度为止，然后在自然条件下进行溶胀。4h后对其物理性状进行观察，对溶胀时间，添加水量进行分析。
魔芋精粉除臭实验：精确称取四份10 g魔芋精粉样品分别置于100ml.烧杯中，添加50ml.酒精，搅拌，充分润湿，在室温下浸泡。不同的时间后，将产物放入鼓风干燥箱内，在110℃下进行烘干处理。当干燥至近干时取出，这时粉松散而不结团，任其自然风干，即得到白色粉末状产品。最后对除臭效果和除臭条件进行分析。
工艺流程
奶粉加水（60-70 ℃）→加糖液搅拌一加魔芋精粉溶液、搅拌一加乳酸调酸、加水、搅拌→均质→杀菌→冷却、包装→成品
操作要点
（1）魔芋精粉糊料的配制：准确称取魔芋精粉放入100 mlL，烧杯，加冷水使其溶胀，同时要不断的搅拌约10min，待魔芋精粉产生一定粘度。在自然条件下，让其继续溶胀4h以上。
（2）奶粉、白砂糖的溶解：准确称取奶粉和白砂糖，放置在500 mlL烧杯内，加入50-60℃的热水溶解，同时用玻璃棒不断搅拌。冷却至室温时，向其中加入魔芋精粉糊料，然后加水至250 mL
（3）乳酸的添加：首先配制50%浓度的乳酸溶液备用。用移液管准确量取乳酸溶液，一次性加入先前配制的混合液中，速度要尽可能快，同时要不断的搅拌。
（4）均质：转速6000 r/min，均质2 min.
（5）杀菌：100 ℃灭菌15 min
功能饮料的研发
在当今不断发展的饮料市场中，功能性饮料有许多类别，以下是一些示例： 放松饮料，能量饮料，保健饮料，体重管理饮料，增强免疫力的饮料，消化辅助饮料，增强警觉性饮料，排毒饮料，睡眠辅助和关节保健饮料
功能性饮料通常是由研发专家开发的！这些功能性饮料的成分往往是有目的的，有意添加是出于非常特殊的功能。这些添加剂包括植物固醇，葡萄籽提取物，纯天然超级水果，巴西莓，叶酸，钙，纤维，银杏和D-核糖，氨基葡萄糖和硫酸软骨素等成分，以及其他无限制的功能性饮料成分。成都市佳味添成饮料科技研究所从事开发，研究功能性饮料已有20多年的历史，在了解如何开发和生产功能性饮料方面，有着丰富的经验。
