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灵芝保健饮料配方的研制开发
采用优良的灵艺菌种-甜艺，经深层发酵生产菌丝体，该工艺生产周期短，产量大，很适合大规模生产、所获得的发酵液与子实体有相似的多糖、多肽及其它营养成份，发酵液直接做仗科清甜可口，青养丰富，如在发酵液中添加一些果汁，可调配威一种色、香、味俱佳、营养丰富的保健伙料，很适合妇女和儿童饮用
操作要点
本实验采用回转式摇床，摇床频率120次/min，接种量为15%，经3~4d.28~30℃恒温培养后，发酵疲清亮透明，形成了直径约0.2~0.5em大小的菌丝球.发酵液有一种清香的气味。
深层通气发酵为了继续扩大培养，我们采用了10L的种子帽，.100L的发酵，进行发酵实验
灵芝深层培养条件温度灵芝深层培养最适温度为28~30c.温度低于27℃时，菌丝生长受到明显的抑制，高于30℃时，菌丝生长易衰老自溶，培养液变成深色p 灵芝深层培养以pH值4.5-5为最适宜，在这种条件下，蘭丝体生长迅速，培养基的pH值为3时，菌丝不能生长，当pH值降低到2.5~3.0时，便可整止发酵。通气量灵艺是好气性菌类，必须达到一定的通气量，灵艺菌丝才能正常生长，通气量要求在1：0.5~1.0/min.
通风深层培养放罐标准菌丝体含量220%（&重）；发酵液pH值2.5~3.0，气味 清香；残糖0.1%左右，外观发摩液请亮透明.菌丝球约为0.2~0.56em；菌丝体形状 菌丝衰老，少数自溶，无?状联合；培养周期4-5d.
灭菌 杀菌温度太高，营养成份就容易被破坏，温度太低，就达不到杀菌的效果，采用瞬时灭菌较为适宜。
灵芝饮料最佳配方的确定灵芝饮料的调配主要是采用发酵液、草莓汁、山楂汁、糖和增稠剂为原料，影响灵芝饮料口感和风味的主要因素是山橙汁、草莓汁和发酵液的用量。我们在此饮料中，不采用酸味剂，而直接利用山楂汁、草莓汁的酸味，再用白糖调整糖酸比，为了达到最佳配方，我们采用了正交试验，其设计如下.影响该饮料综合风味的因素依次为草莓汁、发酵液、山楂计，根据表2的F值显示，三种原料对饮料风味都有明显的影响，其最优水平组合为C2B，A，由此可得出最佳配方为灵艺发酵液40%，浓缩草莓汁5%，浓缩山楂汁10%，然后用白糖调到最佳糖酸比，再加入一些稳定剂，该饮料就达到了色、香、味俱佳的效果。
装瓶、杀菌、包装将各种配料配好之后，即可装入玻璃瓶中，再经100℃热水杀菌.
结论
1 灵芝具有较高的营养价值和药用价值，采用深层发酵培养灵芝菌丝球，生产周期短，产量高，成本低，适合工业化大规模生产3.2 本试验采用优良的灵芝菌种-甜艺，经发酵后有一种清香的气味，再通过添加草莓汁、山槽计t.该产品就可达到色香味俱佳的效果，很适合妇女、儿童饮用。
