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香椿-苹果-胡萝卜复合果蔬汁的研制
饮品配方升级开发 http://jwtcccc.pf114.com.cn/香椿属楝科香椿属多年生高大落叶乔木,其嫩芽、幼叶营养丰富、质脆多汁、香气浓郁、美味可口,被人们视为风味佳品。苹果含有丰富的水溶性食物纤维-果胶,有保护肠壁、活化肠内有益细菌、调整胃肠功能的作用,能够防止人类低密度脂蛋白的氧化,具有抗氧化、抗前列腺癌等特性。胡萝卜富含胡萝卜素,可在人体内转化为VA,VA具有保护视力、养颜和促进儿童生长发育、降低血压、血脂的功能及增强机体抗病能力、抗癌、防癌之功效。本研究以香椿、苹果、胡萝卜为试验材料,对香椿-苹果-胡萝卜复合汁的生产工艺进行了系统研究,旨在丰富国内复合果蔬汁市场,为香椿、苹果、胡萝卜的精深加工提供理论依据。滤芯制造时应经预冲洗操作要点6、膜系统自控程度高，便于操作、清洗维护等；社会的进步是更加服务于人类生活的各方面，做保质保量的产品，是符合目前市场发展的需求，任何一个产品都需要从用户体验方面来考虑，做到质量合格，易拉罐饮料生产线更应做到保证保量，易拉罐饮料生产线是饮料生产线行业大的领跑者和执行者，在生产上用zui的材料，在设计上采用zui人性化的技术指导，生产和设计出zui有质量保证的易拉罐饮料生产线设备，是易拉罐饮料生产线行业的奉献者和支持者。(3)苹果汁的制备。将苹果去皮、清洗、破碎,置于榨汁机中榨汁,用200目滤网过滤得苹果原汁,冷藏备用。苹果汁可用Vc护色。膜澄清技术：(5)调配。将香椿汁、苹果原汁、胡萝卜原汁按比例进行混合,添加适量白砂糖进行调配。1.膜过滤精度高，彻底去除溶液中的大分子杂质，提高提取液的纯度；番茄→预处理→榨汁→固液分离→膜澄清工艺→膜浓缩工艺→浓缩番茄汁→后续工艺复合果蔬汁的杀菌传统巴氏杀菌、饱和蒸汽加热杀菌和超高温处理虽有杀菌作用,但会导致果蔬汁中某些营养成分(如Vc)的损失,色泽破坏,甚至引起褐变,使产品的质量下降。微波杀菌技术,是一种较新的杀菌方法,具有加热耗时短、升温速度快、能耗少、杀菌均匀、食品营养成分及风味物质破坏和损失少等优点。本试验对复合果蔬汁选用微波杀菌的方法,杀菌温度85～105℃,杀菌时间90～180s。灯盏花提取膜浓缩设备：复合果蔬汁的最佳工艺条件原料配比对复合果蔬汁的品质影响很大。采用20mL/L的复合脱苦剂处理香椿汁,脱苦效果明显;苹果汁加入0.5%Vc作抗氧化剂,可防止苹果汁褐变。本试验确定的复合果蔬汁最优配比与工艺条件为:按香椿芽汁20%、苹果汁50%、胡萝卜汁30%的比例混合,按复合果蔬汁的量加入2%的白砂糖;杀菌温度为85～105℃,杀菌90～180s。饮料生产设备常用种类还是比较丰富的，因为不同的饮料生产工艺需要不同的饮料生产线设备，所以有一些常用设备是必备的，也是饮料生产线厂家主要生产的设备。下面我们来认识一下这些设备。 本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030135181823233.酸化：将柠檬酸用大约50mL、60℃纯净水溶解，将稀释后的酸液缓慢加入至料液中，搅拌均匀。
