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茉莉花茶饮料产品配方生产技术
茉莉花茶饮料产品生产工艺_ 茉莉花茶，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉。是用特种工艺精制后的绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的茶叶品种，茉莉花在加工的过程中其内质发生一定的理化作用，不溶于水的蛋白质降解成氨基酸，能减弱喝绿茶时的涩感，其滋味鲜浓醇厚、更易上口。茉莉花茶除了具备绿茶的某些性能外，还具有很多绿茶所没有的保健作用。茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”是春季饮茶之上品。
“茶”作为一种健康饮品被人们广泛认同，拥有茶的醇厚、花的馨香为一体的茉莉花茶，更受消费者的普遍推崇和青睐。而随着生活节奏的加快，即饮花茶饮料的市场在日趋扩大。
[参考配方]
| 原 料 名 称 | 用量(%) | 原 料 名 称 | 用量(%) |
| 茉 莉 花 | 1.00 | 柠 檬 酸 | 0.06 |
| 白 砂 糖 | 5.00 | 护色剂HA | 0.05 |
| 绿 茶 粉 | 0.10～0.15 | 红茶香精 | 0.05 |
| 悬浮剂XF3 | 0.12 | 茉莉花香精 | 0.05 |
| 甜赛糖TR50 | 0.06 | 乙基麦芽酚 | 0.001 |
[生产流程] 柠檬酸+水护色剂+水
茉莉花→浸提→过滤→二次浸提→过滤 ↓ ↓
绿茶粉→溶解→过滤→ 混合→酸化→定容→调香→灌装→杀菌
白砂糖+甜赛糖+悬浮剂→溶解 ↑
→冷却→成品
[生产工艺]饮料总量为1000mL。
1.茉莉花的浸提：称取定量的茉莉花采用200mL、80℃热水浸提15分钟，用100目滤布过滤后将滤渣再用200mL、80℃热水浸提15分钟，用100目滤布过滤，将两次滤液合并后再用300目滤布过滤备用。
2.茶液制备：称取定量的茶粉，撒入50mL、50℃纯净水中，然后放入水浴中保温60℃并搅拌，使其充分溶解。
3.溶胶：将白砂糖、甜赛糖与悬浮剂干混均匀，撒入200mL、80℃纯净水中，加热搅拌使其充分溶解。
4.混合：将茉莉花浸提液、红茶液、胶液混合均匀，备用。
5.酸化：将柠檬酸用100mL、60℃纯净水溶解完全，然后缓慢加入混合好的料液中，搅拌均匀。
6.杀菌：用50mL、60℃纯净水将护色剂溶解，加入至料液中，再用50℃纯净水将料液定容至1000mL，然后灌装杀菌（90℃/15min）。
7.冷却：将杀菌后的样品放入冷水水浴中冷却至常温，成品。
[注意事项]
生产用水必须是软化水，生产用水的电导率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
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公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
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包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
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本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
