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金针姑枸札大枣功能饮料配方研发
金针姑枸札大枣功能饮料_
吉林农业大学食品工程学院谢春阳教授经多次反复实验，近日以金针菇、枸杞和大枣为原料，开发出风味、色泽、质地、口感俱佳的功能饮料。
金针菇、枸杞、大枣资源丰富，营养价值较高，含有大量的维生素，具有一定的保健功能，是加工复合功能饮料的理想原料。
金针菇、枸杞、大枣汁复合功能饮料是一种色、香、味俱佳，营养丰富的饮品，并具有提高人体抗病力、促进肝细胞再生、补中益气、抑制脂肪沉积等多种功效。
研究发现，金针菇、枸杞、大枣复合饮料是一种对癌细胞具有明显抑制作用的功能饮料，与其他果味饮料相比，风味也别具一格。
该项技术成果以新鲜金针菇、枸杞、大枣为主料，以白砂糖、柠檬酸、明胶等为辅料，采用饮料灌装线、离心机、浸提罐、过滤设备、杀菌锅等设备生产。
浸提工艺将金针菇选料除杂、清洗、保温浸提、过滤；将枸杞选料除杂、清洗、保温浸提、过滤；将大枣选料除杂、清洗、去核、保温浸提、过滤。
配制过程浸提液→混合→澄清→离心→加入糖酸调配→灌装→封口→杀菌→冷却→成品。
操作要点
选择无病害、霉变、无根蒂等杂质的金针菇，用水洗净泥沙污物；将金针菇和水按1牶5的比例混合后，放入水浴锅中进行保温浸提；经正交试验证实，浸提最佳温度为100℃，浸提最佳时间为120分钟；将金针菇浸提液通过过滤设备过滤，除去残渣，取得金针菇汁（出汁率约为62％）备用。
选择颗粒较大、色泽润红、少杂质及籽蒂的枸杞，洗掉灰尘及其他杂质；将枸杞与水按1∶5的比例放入水浴锅中加热至50℃，维持2．5小时；将枸杞浸提液通过过滤设备过滤除去残渣，取得枸杞汁（出汁率约为63．2％）备用。
选择无霉、无烂、无虫蛀的红枣，在清水中反复淘洗；用小刀将枣核去除；将大枣与水按1∶5的比例放入水浴锅中加热至60℃，维持0．5小时；将大枣浸提液通过过滤设备过滤除去残渣，取得大枣汁（出汁率约为74％）备用。
将金针菇汁、枸杞汁、大枣汁按4牶3牶3的比例混合并搅拌均匀；将浓度为1％的明胶溶液按比例加入混合汁中，每100ml加入9ml并静置12小时；将澄清后的混合汁通过离心机除去残渣，静置备用；进行糖酸调配；将混合汁加热至85℃—90℃趁热灌装封口；将灌装密封后的复合果汁置于杀菌锅中杀菌即可。
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1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
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本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
