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饮料配方工艺加工的超滤澄清的应用与除菌
果胶蛋白质淀粉等胶状沉淀物以及水果蔬菜经搅拌过滤后仍存在的组织碎屑等悬浮物是引起果蔬汁浑浊的主要组成成分。采用陶瓷膜进行超滤澄清可有效解决该问题并且很好的保留了其中的风味物质及维生素。不仅如此，用膜技术脱离水的盐分可以有效的分离细菌，改善水质，使制水成本下降50%。 加工运用超滤技术制得了稳定
的水果澄清汁后，超滤技术在果汁澄清、除菌和浓缩中的研究与应用发展很快，在果汁部分脱酸之后，利用超滤法进行澄清除菌效果较好，超滤后的果汁中细菌、霉菌、酵母菌和果胶同时被除去，所以超滤的果汁具有较长的货架寿命；超滤的果汁得率为96%~99%，且超滤加工时间很短；采用超滤技术对饮料澄清、除菌，具有快捷，方
便，节省贮罐、设备和人力等优点，优化了生产工艺。 在果汁澄清除菌方面，采用一种新无机膜技术，效果更佳。针对无机膜的特点，可以采用蒸汽对设备消毒，进行高压反向冲冼，且其抗微生物的能力强，比高分子膜更适用于果汁澄清除菌。20世纪80年代初期，多孔陶瓷膜成功地在法国果汁业被推广应用，得到的果汁品质优良，
比传统的过滤加巴氏灭菌生产的果汁更具芳香味。陶瓷膜用于果汁澄清主要是除掉了果汁中容易引起果汁变质的细菌、果胶及粗蛋白质。陶瓷微滤膜工业化生产技术，被成功地应用于甘蔗汁和草莓汁的澄清过滤中，探索出比较合适的工艺操作参数及膜的再生方法。 滤膜分离设备工艺优势： 1、膜芯填装密度高，单位膜面积造价低；
2、操作压力较低，对泵等机械部件要求低，耗能少； 3、系统回收率高，所得产品品质优良，可实现物料的高效分离，纯化及高倍数浓缩； 4、系统工艺设计先进，集成化程度高，结构紧凑，占地面积小，操作与维护简便，人工劳动强度低； 5、控制系统可根据用户具体使用要求进行个性化设计，结合先进的控制软件，
现场在线集中监控重要工艺操作参数，避免人工误操作，多方位确保系统长期稳定运行。
成都市佳味添成饮料科技研究所是经政府部门颁证认可的饮料技术科研机构，是中国饮料工业协会会员单位，四川省食品科学技术学会副理事长单位／饮料专业委员会主任单位，四川大学食品学科学生实习基地，四川大学农产品加工研究院战略合作单位，中国食品报网战略合作单位，中国食品品牌研究院会员单位等资质的组织，包括中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内，共有60余人的饮料专业技术人员团队，在成都、北京、上海、杭州、济南和四川大学有6大专业实验室，工程技术人员具有27年行业资深经验，服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案服务平台，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源；联系电话：13518183030 13518182323
