联系佳味添成
官方微信
网站地图
芹菜汁饮料产品配方生产技术
芹菜汁饮料产品生产工艺_ 芹菜的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。芹菜中含有非常高量的纤维、钙磷以及丰富的黄酮类物质，对预防高血压、动脉硬化和增强免疫力有良好作用。但是芹菜纯汁直接制备饮料口味单调，因此本产品以芹菜为主料、苹果汁为配料，并加入糖酸进行调配而成，既改善原有风味又平衡营养，是如今快节奏生活中给身体减负的一款时尚饮品。
随着健康理念的深入，越来越多的消费者更加关注健康，果蔬饮料市场潜力越来越大，尤其功能性果蔬饮料的开发，芹菜汁饮料不仅营养高，而且原料来源十分广阔，成本低廉，具有相当的市场潜力。
[参考配方]
| 原 料 名 称 | 用量(%) | 原 料 名 称 | 用量(%) |
| 芹 菜 | 20.00 | 柠 檬 酸 | 0.18 |
| 白 砂 糖 | 6.00 | 山梨酸钾 | 0.03 |
| 7倍浓缩苹果汁 | 1.5 | 护色剂HA | 0.05 |
| 悬浮剂XF3 | 0.25 | 苹果香精 | 0.03 |
| 甜赛糖TR100 | 0.03 |
[生产流程] 护色剂
↓柠檬酸+苹果汁+水 香精
芹菜→切片→预煮→打浆→过滤↓ ↓↓
→ 混合→酸化→定容→调香→均质→灌装→杀菌
白砂糖+甜味剂+山梨酸钾+悬浮剂→溶解↑
→冷却→成品
[工艺要点]饮料总量为1000mL。
1.原料的处理：选择无病虫害和未受污染的芹菜作为原料，将选好的芹菜洗净，切片，加入大约300mL、85℃热水中预煮3min，将预煮后的芹菜迅速冷却至常温，然后加入200mL常温水、护色剂放入打浆机中进行破碎，用100目滤布过滤备用。
2.溶胶：将白砂糖、甜赛糖、山梨酸钾与悬浮剂干混均匀，撒入300mL、80℃纯净水中，搅拌加热使其充分溶解，无不溶颗粒。
3.混合：将处理好的芹菜汁与冷却后的糖液、胶液混合均匀，备用。
4.酸化:将柠檬酸与苹果汁用大约100mL、50℃纯净水溶解稀释，然后缓慢加入至料液中。
5.均质：将料液加入40℃纯净水定容至1000mL，调香后进行均质，均质条件为40℃，压力15~20MPa/5MPa。
6.杀菌：将料液灌装后进行巴氏杀菌，85~90℃/15min。
7.冷却：将杀菌后的样品放入冷水水浴中冷却至常温，成品。
[注意事项]
生产用水必须是软化水，生产用水的电导率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
