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芝麻奶饮料产品配方生产技术
芝麻奶饮料产品生产工艺_ 随着社会进步和人们生活水平的提高，营养保健食品将成为人们的首选。芝麻奶是以芝麻为原料加工而成，保存了芝麻原有的各种营养成分，口感好，香味浓郁，给奶饮料系列增添了一个新品种，为芝麻的深加工开辟了一条新路。
产品稳定性好，投资少，收益高。
[参考配方]
| 原料名称 | 用量(%) | 原料名称 | 用量(%) |
| 芝 麻 | 5.00 | 乙基麦芽酚 | 0.001 |
| 白 砂 糖 | 4.00 | 芝麻香精 | 0.05 |
| 稳定剂 RB4 | 0.40 | 纯牛奶香精 | 0.02 |
| 甜赛糖 TR50 | 0.06 | 小苏打 | 适量 |
[实验流程] 小苏打 乙基麦芽酚+香精
芝麻预处理→打浆→过滤 ↓↓ ↓
→ 混合→定容→调pH值→调香→均质→灌装→杀菌
甜赛糖+白砂糖+稳定剂→加热溶解 ↑
→冷却，成品
[实验工艺]饮料总量为1000ml。
1.芝麻预处理：挑选新鲜无发霉变质、籽粒丰满、色泽正常、肉质灰白的芝麻，剔除氧化哈败、色泽异常、虫咬、干瘪的籽粒，除净砂石碎壳，隔膜等异物；烘烤杀酶（使芝麻烤香，生产的芝麻奶更有芝麻香味，但生产工艺较难掌握），然后加入200mL、70℃热水磨浆，用
150目滤布过滤备用。
2.溶胶：将称量好的甜赛糖、白砂糖和稳定剂干混和均匀，用85℃热水200-300ml溶解充分，
并保温10min，与处理好的浆料混合。
3.调香、定容：加入70℃左右纯净水定容至1000ml刻度，调节pH值，然后加入香精、乙
基麦芽酚调香，并搅拌均匀。
4.均质：加热升温至70℃左右进行均质，均质压力为25-30Mpa/5~10MPa。
5.杀菌：灌装后，进行高压蒸汽灭菌（121℃/15min）。
6.冷却、成品：冷却，经检验合格，成品。
[注意事项]
1.生产中除添加甜味剂、增香剂、香精和防腐剂外，无需添加任何其他乳化、增稠等添加剂，
以免影响最终产品的稳定。
2.生产用水的电导率小于10us/cm，硬度应低于4德国度。
3.产品的pH值应控制在6.8-7.2左右，以确保产品的稳定性。
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
