联系佳味添成
官方微信
网站地图
绿豆汁饮料配方研发产品生产工艺
绿豆汁饮料产品生产工艺_ 绿豆具有疗效作用，含有丰富的磷、铁、Vc等营养物质，有清热解毒、利尿消肿、消暑止渴等功效，绿豆汁饮料是以新鲜绿豆为主要原料，添加适量的白砂糖、悬浮剂等调配而成的植物蛋白饮料，解决了淀粉沉淀、蛋白絮凝等问题。具有独特的风味，口感清爽。
近几年，植物蛋白饮料开始逐步进入大众消费者的生活，尤其在中国南部，由于气候影响，绿豆饮料深受消费者青睐。
[参考配方]
| 原 料 名 称 | 用量(%) | 原 料 名 称 | 用量(%) |
| 绿 豆 | 4.00 | 甜赛糖TR50 | 0.05 |
| 白 砂 糖 | 4.00 | 绿豆香精 | 0.03 |
| 悬浮剂XE2 | 0.40 | 乙基麦芽酚 | 0.005 |
[生产流程]
绿豆→灭酶→浸泡→去皮→磨浆→过滤→煮浆 ↓
→ 混合→定容→调香→均质→灌装→杀菌
甜赛糖+稳定剂+白砂糖→溶解 ↑ ↑
→冷却→成品 乙基麦芽酚+香精
[生产工艺]饮料总量为1000mL。
1.绿豆的处理：首先将绿豆加入纯净水煮沸灭酶，然后浸泡5~6小时，然后将绿豆去皮后进行磨浆，加入300mL、60℃纯净水进行粗磨之后再使用胶体磨细磨，采用150目滤布过滤。
2.煮浆：将过滤后的绿豆浆用水浴加热进行糊化，去除豆腥味。
3.溶胶：将甜赛糖、白砂糖与稳定剂干混均匀后，撒入300mL、85℃纯净水，搅拌加热使其充分溶解，至无不溶颗粒。
4.均质：将煮好的豆浆与稳定剂液混合均匀，用65℃纯净水定容至100mL后调香，然后进
行均质，均质温度65℃，压力为20-25Mpa/5~10MPa。
5.杀菌：将均质好的料液灌装后立即进行杀菌（121℃/20min）。
6.冷却：将杀菌后的样品放入冷水水浴中冷却至常温，成品。
[注意事项]
1.生产中除添加甜味剂、增香剂、香精和防腐剂外，无需添加任何其他乳化、增稠等添加剂，以免影响最终产品的稳定。
2.生产用水必须是软化水，生产用水的电导率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
3.产品的pH值应控制在6.8-7.2左右，以确保产品的稳定性。
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
