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芹菜型甘草果蔬复合饮料配方技术的研究
操作要点
芹菜汁将选好的芹菜，去根、枯叶，坏叶清洗干净，切3cn长段立即A100℃沸水中热烫1-2min.护色，再人榨汁机榨汁100目过滤，并人胶体磨420ga.人灭菌机120℃瞬时灭菌15s.t即冷却至室温
梨汁选新鲜无破损成熟8-9成、砀山酥梨4℃水清洗干净入破碎机成2-36块，立即A0.15%CMNa水溶液防褐变，再进人榨汁器榨汁100目过滤并人胶体磨邮20nt，入灭菌机120t瞬时灭菌20s，立即冷却至室温。
甘草汁将清洗后的甘草100t下供烤半小时后，用粉碎机破碎置于10倍软化水中，煮沸5-10min.转入恒温水浴锅，在85-90t下保持4-6h，过滤得甘草汁及滤渣.滤渣加5倍软化水同样条件下二次浸提，合并二次滤液.200目过滤，即得甘草汁.
混合调配将各成份进行水平配比，加5%白砂糖将糖度（折光度计）调配至10%-12%，加0.10%的柠檬酸调pH3.5-3.70.15%СMC-Na作定剂.按1H、糖度.甘草汁用量、芹菜、梨比例等因素.采用）正交试验，以人感官、品质综合评分方法确定最佳配方。
均质混合调配好的料液采用高压均质处理压力为18-20MPa.温度为6Ur.
脱气均质后科液经脱气处理.宜度0.05MPa，脱气10mn2.2.8灭菌、包装脱气后科液120℃瞬时灭菌10s后，无菌包装。
结果与分析
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
