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香椿芽复合保健饮料配方整体方案开发公司
香椿嫩芽脆嫩多汁，色泽鲜美，营养丰富，具有独特的浓郁香气，香椿芽复合保健饮料配方整体方案开发公司是一种食用价值和营养价值都很高的木本蔬菜，香椿芽所含蛋白质和磷，高居主要蔬菜首位，是蔬菜中的上品。每100g鲜嫩芽叶中含蛋白质9.8g，脂肪0.8g,糖类7.2g，胡萝卜素0.931 mg,维生素B10.211mg，维生素B20.13mg，钙110mg，磷120mg，铁3.4mg，尤其维生素C含量高达56mg。香椿生长过程中自身分泌驱虫物质，不施农药，为名副其实的绿色食品，国外称它为中国绿色保健菜。近年来，人们对香椿芽的保健作用有了越来越深刻的认识，开发了许多保健食品，如香椿酱、香椿罐头、香椿粉等，本研究利用香椿芽和苹果汁制成保健饮料，为香椿的开发提供了一条新的途径。
操作要点
香椿芽的预处理：选新鲜香椿芽，成熟但未老化，采摘时防止叶脉受伤，汁液外流而变色。用香椿芽4倍的水浸泡30rn i n后清洗，以除去泥沙、污物和部分微生物对香椿芽汁的污染，必要时需清洗多次。
杀青：用8590℃热水热烫1 min，热烫后迅速冷却至常温，用0.1%的抗坏血酸与0.05%柠檬酸护色。由于抗坏血酸与柠檬酸协同作用，护色效果更好。杀青的目的是钝化各种氧化酶，防止酶促褐变，保持天然的绿色，并可杀灭部分微生物。
打浆：用捣碎机将热烫护色后的香椿芽进行破碎，便于提取香椿芽汁及其中的有效成分。
过滤：用200目滤网离心过滤，香椿芽汁备用。
浸提：浸提用水应符合软饮料用水要求。用水量为鲜香椿芽重的2倍，温度5090，时间0.5h，收集滤液:渣中再加2倍于渣重的水，50℃浸提0.5h，过滤，两次滤液与香椿芽汁合并。
提取液的脱苦处理“在香椿芽提取液中加入0.5%明胶和13一环糊精组成的复合脱苦剂处理，处理温度为50-60℃，时间30min
苹果汁的制备：将苹果去皮、清洗、破碎，置于榨汁机中榨汁，用200目滤网过滤得苹果原汁，冷藏备用。
调配：将香椿汁、苹果原汁、白砂糖、安赛蜜、柠檬酸、柠檬酸钠、稳定剂等进行调配，并进行风味评分。
均质：将调配好的饮料在25MPa下进行均质，均质温度60-70℃，防止产品分层、沉淀。
灌装、杀菌、冷却：将均质液趁热灌装及时封口，于100℃灭菌15min，迅速冷却至室温。
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
