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桑葚叶果汁饮料配方公司整体方案的开发
桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，嫩时色青，味酸，桑葚叶果汁饮料配方公司整体方案的开发老熟时色紫黑、通体白色，多汁，味甜。桑甚有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。桑葚还对人体具有免疫促进作用，并对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化.促进新陈代谢等[3)。桑叶为桑科植物桑的叶。据中医药书籍记载，桑叶性味苦、微寒，具有疏散风热，清肝明目，肺热燥咳等功效。现代研究表明桑叶具有抗衰老、降血压、降血脂、降低胆固醉、抑制过氧化物和肠道有害细菌繁殖产生等独特功效，对人体有良好的保健作用。现代药理和临床试验也表明:桑叶有效成分之一的桑叶多糖具有显著的降血糖作用。将桑落和桑叶汁进行复配的饮料研究较少。试验以桑叶汁和桑葚汁为原料，研究桑其叶果汁饮料生产工艺。以桑叶和桑葚为主要原料，以可溶性糖为主要指标，通过正交实验，得出桑叶汁、桑葚汁的最佳浸提条件，在此基础上将两种浸提液进行调配并确定工艺参数，为桑其的综合利用提供进一步的理论支撑。
桑叶汁的制备
(1)桑叶汁浸提试验:取新鲜桑叶，清洗除去杂质，于6倍质量的90一95℃热水中烫2 min，冷却至30℃ , 1500r/min打浆5min。打浆时加人0.05%的vc和0.05%的柠檬酸护色取其滤液。滤渣于4,6,8倍质量的80,90,95℃热水中浸泡5,10,15 min，根据可溶性多糖含量确定桑叶汁浸提最佳条件。此时浆液pH为6.1-6.3,
(2)酶解:取浸提后100g鲜桑叶浆在30 ,40 ,60℃时用果胶酶(0.4%,0.6%,0.8%)水解15,20,40 min，过滤
2 min，通过正交试验根据出汁率的多少确定酶处理的最佳条件。
桑甚汁的制备
(1)桑菩验收:选择近八、九成熟，粒大、色鲜、无伤烂果实。采后放室内Id使之完全成熟(未成熟桑葚含糖低，有涩味，影响成品质量)，如不能及时加工处理，要尽快人保鲜库贮藏，以保证产品质量，减少原料损耗。
(2)清洗挑选:用流动水和空气翻动对桑甚进行清洗，去除桑甚表面的泥沙、杂质、微生物及寄生虫，同时防止桑甚挤压破碎。挑出树枝、桑叶及腐烂果。
(3)打桨:为了最大限度地保持桑果风味及营养成分，可以直接采用筛孔直径为0.4 - 0.5 min的打浆机进行
冷打浆。注意不要打碎种子，以免影响果汁风味。打浆同时，连续添加适量的浓度为0.1%VC和0.1%柠檬酸混合溶液进行护色.
(4)榨汁:把桑果果浆装人布袋内压汁。压汁时不要损伤种子(打浆时已去除部分桑籽)，因种子含油脂及单宁，损伤后会影响成品质量。压汁后的果渣用适量温水浸泡、搅拌后再压汁，并与原果汁合并。
(5)澄清、粗滤:用酶和澄清剂XF结合使用，分别采用单因素分析试验，在常温25CC，反应2h，依据滤液的澄清度，确定酶处理最佳条件。
(6)澄清、过滤:利用搅拌器把经酶处理后的原汁搅拌均匀并静置3一5h，除去沉淀物，然后把上层液进行过滤。
复合原汁饮料配方:将桑叶汁和桑巷汁按照一定比例(1:2,2:3,1:1,2:5)混合后进行感官评定，根据感官评定结果初步确定原汁的添加比例。
桑叶漫提条件的筛选
桑叶经过热烫、打浆之后对滤渣进行浸提，浸提工艺是实验的关键部分，对后续结果产生重要影响。桑叶浸提试验是以料液比、浸提时间、浸提温度为主要因家设计了三因素三水平正交试验，以有效成分浸出率尤其是可溶性糖、粗蛋白得率为指标，确定桑叶的最佳浸提条件。研究表明，经极差分析，影响桑叶中可溶性搪含量的因素顺序是B，C、A:即桑叶浸提温度、料液比、浸提时间对桑叶可溶性糖含量的影响依次减小。综合考察可知最优浸提工艺为在六倍质量的80℃左右的热水中浸提10一15min。此时浸提液中可溶性糖含量为14.3mg/ 100 g，粗蛋白含量较高，桑叶汁色泽鲜绿。
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1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
