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复合黑米海带茶饮料配方技术的开发
黑米，也叫墨米，是黑色食品的主要资源之一，是我国稻米珍品。复合黑米海带茶饮料配方技术的开发黑米是历代皇宫享用的滋补品，素有‘补血米”、‘长寿米”"药米”、‘神仙米’之美称。《本草钢目》记载:黑米有滋阳补痛、健脾暖肝、明口活血之功效。据分析，黑米富含蛋白质、氨基酸，其中药用价值较高的氨基酸如精氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、赖氨酸等。常食黑米对贫血、白发、头昏和眼疾等疗效甚佳。
海带是一种营养价位很高的蔬菜，含粗蛋白、脂肪、糖、粗纤维、无机盐、钙、铁等。食用海带增强食物纤维的摄入，促进消化，减少胃、肠癌发生，另外，更为重要的是，海带是一种含碘量很高的海藻，碘是人体必须的元素之一，缺碘易患甲状腺肿人，多食海带能防治此病。此外，还能预防动脉硬化，降血糖、降血脂、抗肿瘤和增强免疫力等作用。
茶的保健作用很早就被人们发现。古代文献著作中都谈及茶有止渴、清神、消食、利尿、去痰、明口、益思、除烦、去腻、少卧轻身、消炎解毒等功效。现代医学研究也广泛证实茶叶中的多酚类物质不仅有抗癌、抗衰老作用，而且还能抗辐射，增强心肌，降低血压，促进维生索的吸收与同化;茶叶的特征性物质—茶氨酸飞.丁以提高人体免疫力，增强抗病能力。本实验以黑米为原料，分别加入海带、绿茶等，探索其最佳工艺流程及配方，旨在研制出一种共有复合保健功能的新型饮料。
操作要点
原料选择：选取新鲜、无霉变、无虫蛀的黑米原料;选择新鲜、污染少的海带;选用新鲜优质的绿茶。
黑米烘烤：经选别的黑米于150℃的滚筒式炒锅中烘烤12 min.
黑米、海带浸泡打浆：烘烤后的黑米加5^10倍的常温纯净水浸泡4h;海带用多量的水浸泡;然后把黑米、海带晦带先切碎)采用筛孔直径为(1 5 mm的打浆机打浆。
茶汁制备:加30倍水，水温控制在85-90℃，时间15 min，过滤，再将茶渣加入20倍水(85-90℃)浸泡10 min,过滤取汁，将两次过滤液混合即茶汁。
加热调配:将黑米糊、海带糊、茶汁及淀粉糊、糖置于有搅拌式的夹层锅或冷热缸加热至75℃左右，使淀粉糊化，搅拌均匀。
精磨:调配后的糊液再经胶体磨精磨2次，调节胶体磨细度为5^10min
均质:将调配液加热至75一 80℃在压力为20-25 MP豹均质机中均质，再用压力为30-35MPa的高压均质中均质第2次，以增加产况:稳定性，防止沉淀。
灌装:趁热及时装罐，采用耐高温复合塑料膜包装，密封。
杀菌冷却:灌装后及时于121写高压杀菌25 min,然后反压冷却至38℃。
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
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公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
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包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
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