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蒲公英金银花复合饮料配方技术的研发
蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等，多生长于山坡草地、路旁及田野间，蒲公英金银花复合饮料配方技术的研发我国大部分地区都有分布。蒲公英其性寒、味甘苦，具有清热解毒、消痛散结、消炎、利尿、利胆、健胃、防癌等多种功能。金银花，又名忍冬、金银藤、银藤等，是我国传统，药材之一，其主要有效成分是绿原酸、挥发油]。金银花性寒味甘，具有清热解毒、凉血化疲之功效，主治外感风热、瘟病起初、红肿热痛、便脓血等。
我国学者在蒲公英和金银花的功能和营养价值等方面进行了相关研究，戴凌燕等通过多倍体蒲公英的制备研制出蒲公英绿茶复合饮料的最佳工艺配方但文献资料少有以蒲公英和金银花研制复合饮料的报道，我们以当地野生蒲公英和金银花为原料研制复合饮料，将会有广阔的市场前景。
复合饮料生产工艺流程
蒲公英汁、金银花汁--混合--调配(加入白砂糖、柠檬酸)--灌装--杀菌--成品
操作要点
(1)蒲公英汁制备:选取未开化或刚开花子叶鲜嫩的野生蒲公英，洗掉泥沙，晾干，剔除枯叶，按料水比1:40加人蒲公英和水，煮沸后维持7-8min。然后过滤，取得蒲公英汁，备用。
(2)金银花汁制备:按料水比1:40加人金银花和水，在80℃的温度下，浸泡30min，然后过滤，得到金银花汁，备用。
(3)混合调配:按比例将蒲公英汁和金银花汁混合后，按配方加人柠檬酸及白砂糖进行调配。
(4)装罐:将玻璃瓶彻底清洗杀菌后，将调配好的料液进行灌装。
(5)杀菌、冷却:灌装后，立即采取100℃, 10min水浴杀菌，然后将其置于冷水中冷却，擦干瓶，贴上标签。
试验结果与分析
(一)蒲公英汁添加量的选择试验
固定金银花汁添加量5%、白砂糖添加量6%、柠檬酸添加量0.06%，分别添加10%,20% ,30%、40% ,50%的蒲公英汁，进行混合调配制得复合饮料，由评审小组对其做出感官评分，初步确定蒲公英汁的添加量，当蒲公英汁添加量低于30%时，蒲公英风味不足，有苦涩味，因为随着蒲公英汁添加量的减少，复合饮料中金银花汁的比例相对增加，金银花的气味和苦味也随之增加;当蒲公英汁添加量高于30%时，蒲公英风味增加，苦涩味增加;当蒲公英汁添加量为30%时，感官评分较高，既有蒲公英的风味，又有金银花的风味，香气浓郁，稍有苦味。
(二)金银花汁添加量选择试验
蒲公英汁添加量选取试验结果，保持其他原料添加量不变，分别添加2%,5%n ,8%,11%,14%的金银花汁，进行混合调配制得复合饮料，由评审小组对其做出感官评分，初步确定金银花汁的添加量，当金银花汁添加量低于8%时，感官评分较低，金银花风味不足，整体口感不协调;当金银花汁添加量高于8%时，感官评分也降低，金银花风味增加，苦涩味较重。口感欠佳;当金银花汁添加量为8%时，吞气浓郁，口感协调，产品品质较佳。
(三)白砂糖的添加量选择试验
蒲公英汁、金银花汁添加量分别选取试验结果，保持柠檬酸的添加量为0.06%，分别添加2%,6%,8%,10%的白砂糖，进行混合调配制得复合饮料，由评审小组对其做出感官评分，初步确定白砂糖的添加量，加糖觉较低时，古打度较低，酸味较高，日感不协调;当加糖量较高时，风味不正;当白砂糖添加量为6%时，酸甜适中口感协调，产品品质较佳。
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
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