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蒲公英绿茶功能饮料配方技术的研制
蒲公英又名蒲公草、黄花地等，是菊科多年生草本植物，多被生食或人药，蒲公英性寒、能清热解毒、清结消肿，蒲公英绿茶功能饮料配方技术的研制是一种常用的广谱抗菌中草药。而绿原酸作为蒲公英的主要生物活性成分，被国际公认为“植物黄金”。它在抗菌、抗病毒、抗癌、抗肿瘤，护肝益肾.抗纵化、清除自由基，抗紫外、抗辐射，以及食品保鲜等方面均显示出有效地作用。
随着人们生活水平的改善.消费者对饮料的需求已从单纯的消暑解渴往营养保健方向转变。利用蒲公英制作茶饮料，是一种集营养、保健和天然于一体的新型制品，老少皆宜，其有较高的推广价值。本试验旨在确定该复合饮料的最佳配方，以期为蒲公英资源的广泛开发应用提供依据。
物料粒度对绿原酸提取效果的影响
分别称取1g左右干燥粉碎后的蒲公英粉，m(蒲公英粉):V(水)=1:20的料液比的情况下，在80℃水浴锅中浸提30min，研究不同物料粒度(20目、40目、60目、80目和100目)对蒲公英中绿原酸提取效果的影响。
起初随着物料粒度的减小，提取的绿原酸效果逐渐明显，当物料粒度为80目时绿原酸提取效果最好，随后随着物料粒度的继续减小.绿原酸提取效果逐渐减弱。因此，物料粒度为80目时最有利于绿原酸的提取。
料液比对绿原酸提取效果的影响
分别称取5份1g左右物料粒度为80目的蒲公英粉，在80℃水浴锅中浸提30min，研究不同料液质量体积比(1:10,:15,1:20,1:25和1:30)对蒲公英中绿原酸提取效果的影响。
料液比对提取绿原酸浓度影响较大。起初随着料液比的改变，绿原酸提取效果愈明显。在料液比为1:15后，绿原酸提取效果开始减弱。因此，1:15为最佳料液比。
浸提时间对绿原酸提取效果的影响
分别称5份1g左右物料粒度为80目的蒲公英.粉，以1:15料液比在80℃水浴锅中浸提。研究不同一提取时间(0.5h,1h, 1.5 h. 2h和2.5h)对蒲公英中绿原酸提取效果的影响。随着提取时间的增加，提取绿原酸效果越好，当提取时间为lh时，绿原酸提取率达到最高值，随后随着提取时间的增加，绿原酸提取效果变弱。因此，1h为最佳提取时间。
结论
本试脸通过两个正交试验研究绿原酸最佳提取工艺和蒲公英绿茶复合饮料的最佳配方。其中绿原酸提取正交试验结果显示绿原酸最佳提取工艺条件为:物料粒度80目，蒲公英粉与水质鱿体积比1:14,提取温度90℃.提取时间90min调配正交试验结果显示蒲公英绿茶复合饮料最佳配方为:蒲公英汁与绿茶汁体积比为1：1。白砂糖含量为12%，柠檬酸含量为2%,蛛蜜含量为0.5%0蒲公英绿茶复合饮料色泽鲜亮透明，具有蒲公英特有的苦味和绿茶特有的芳香。滋味酸甜可口，香甜圆润，并且绿原酸和茶多酚含量丰富。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
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