佳味添成：银杏果和雪菊可以开发成饮料配方吗？开发的饮料适合什么样的人群

银杏果处理时，先去除霉烂果、僵果并晾干，75℃恒温干燥后去壳 。将果仁在 100℃水中保持 10 - 15 分钟使种皮松裂，45℃热水反复冲洗去皮，加 1% 食盐与 0.2% 柠檬酸组成的护色剂护色。之后放入高速捣碎机，加 5 倍量水磨成浆汁，粗磨后用胶体磨细磨 10 分钟（过程加护色剂），最后离心过滤得银杏果汁备用。​



雪菊处理时，选干燥雪菊花去杂质后粉碎过 20 目筛，然后浸提。第一次按水和雪菊质量比 8:1，90℃水浸提 20 分钟，加 0.01% VC、0.02%β - 环糊精与 0.02% 六偏磷酸钠组成的护色剂；第二次按水和雪菊质量比 5:1，90℃水浸提 15 分钟，加同样护色剂。混合两次提取液，离心过滤得雪菊提取液备用。​

精准调配出佳味​

Accurately blending to create a delicious taste将银杏果汁和雪菊提取液按一定比例混合，再加入蔗糖、蜂蜜、柠檬酸等进行调配。以产品感官品质综合评定分数为衡量标准，选择银杏果汁和雪菊提取液添加比例、蔗糖添加量、蜂蜜添加量、柠檬酸添加量 4 个因素作为影响因素，采用 4 因素 3 水平进行正交试验。在某研究中，通过这样的正交试验确定出最佳配方组合为银杏果汁 55%、雪菊提取液 45%、蔗糖 6%、蜂蜜 3%、柠檬酸 0.06% 。在此条件下，制得的银杏果雪菊复合饮料呈淡黄色，清亮透明，无沉淀及悬浮物，组织状态均匀细腻，口感爽口滑润。​

稳定与杀菌关键步​

Key steps for stability and sterilization为了防止饮料出现沉淀、分层等不稳定现象，需要添加稳定剂。可以选择 CMC（羧甲基纤维素钠）和黄原胶作为稳定剂，这两种稳定剂配合使用，能有效提高饮料的稳定性。在某实验中，当 CMC 添加量为 0.15%、黄原胶添加量为 0.1% 时，饮料的稳定性较好，能长时间保持均匀的状态，不会出现明显的沉淀和分层。​

杀菌是保证饮料安全性和延长保质期的关键环节。可采用高温瞬时杀菌或超高温灭菌等方式，例如在 95℃下杀菌 15 秒，既能有效杀灭饮料中的微生物，又能最大程度减少对饮料营养成分和风味的影响，从而确保饮料在货架期内的质量安全。​

适宜人群大盘点​

A comprehensive list of suitable populations三高人群的福音​

The Gospel of the Three Highs Population对于高血压人群而言，雪菊中富含的黄酮类物质是关键 “功臣”。黄酮类物质可以作用于血管平滑肌，让血管舒张，降低外周血管阻力，从而使血压下降 。临床研究表明，连续饮用雪菊茶 4 周后，轻度高血压患者收缩压平均下降 8 - 12mmHg。银杏果中的某些成分如银杏黄酮、萜类内酯等，也有助于调节血管张力，改善血液循环，对血压的稳定起到积极作用。对于高血脂人群，雪菊多糖能抑制肠道对胆固醇的吸收，降低血清甘油三酯，搭配银杏果中含有的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢，降低血液黏稠度，减少脂质在血管壁的沉积，预防动脉粥样硬化的发生。雪菊中的生物活性成分还能调节血糖代谢，银杏果含有的一些成分也能在一定程度上改善胰岛素抵抗，辅助调节血糖水平，因此这款饮料对高血糖人群也较为友好。​

失眠者的希望之光​

The Light of Hope for Insomniacs失眠的困扰常常让人痛苦不堪，而银杏果雪菊复合饮料或许能为失眠者带来新希望。雪菊中含有的色氨酸是一种重要的氨基酸，它能够在人体内转化为 5 - 羟色胺，5 - 羟色胺又可以进一步转化为褪黑素 。褪黑素作为一种诱导自然睡眠的体内激素，其分泌量的下降会严重影响睡眠质量，雪菊通过促进褪黑素分泌，帮助失眠者更容易进入睡眠状态，并且能提高睡眠的深度和稳定性。银杏果中的某些成分也具有一定的镇静安神作用，二者结合，为失眠人群改善睡眠状况提供了一种天然的饮品选择。​

日常养生爱好者优选​

Preferred for daily health enthusiasts对于日常注重养生的人群来说，这款饮料营养丰富、保健功效显著。银杏果含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、维生素 C、核黄素、胡萝卜素，以及钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，还有银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分，在抗氧化、增强免疫力等方面发挥着作用。雪菊富含黄酮类物质、有机酸等多种天然活性成分，有清肝明目、美容养颜、润肠通便等特性。在干燥的季节里，常饮这款饮料能补充水分，还能利用其清热的特性缓解燥热之感，帮助身体排出毒素，维持身体的健康平衡，是日常养生的不错选择。​

饮用小贴士​

Drinking Tips