佳味添成：马齿苋夏橙结合开发的饮料配方有哪些特点和价值

在饮品的创新之路上，总有一些大胆的尝试让人眼前一亮，就比如将田间常见的野菜马齿苋与夏日里酸甜多汁的夏橙相结合，开发出一款独具特色的饮料。这可不是简单的原料相加，而是一场风味与营养的奇妙碰撞。​

On the path of innovation in beverages, there are always bold attempts that catch people's attention, such as combining the common wild vegetable purslane in the fields with the sweet and juicy summer orange to develop a unique beverage. This is not just a simple addition of ingredients, but a wonderful collision of flavor and nutrition. ​马齿苋，这种在路边、田间肆意生长的野菜，生命力极其顽强，无论干旱还是贫瘠的土地，都能看到它的身影，故又被称为 “长命菜” 。在物质匮乏的年代，它可是人们餐桌上的常客，帮助无数人度过了艰难岁月。而如今，随着人们对健康饮食的追求，马齿苋凭借其丰富的营养价值和药用功效，再次走进大众视野。​



夏橙，作为橙子家族中的 “晚熟担当”，在春末夏初成熟，给这个逐渐升温的季节带来一抹清新的酸甜。当季的夏橙，果肉饱满多汁，咬上一口，酸甜的果汁在口中迸发，满满的都是阳光的味道。  ​

Summer oranges, as the "late ripening responsibility" in the orange family, mature in late spring and early summer, bringing a fresh sweet and sour taste to this gradually warming season. Summer oranges of the season have plump and juicy flesh. When you take a bite, the sweet and sour juice bursts out in your mouth, filled with the taste of sunshine.   ​原料的独特魅力​

The unique charm of raw materials（一）马齿苋：被低估的宝藏野菜​

（1） Purslane: an underestimated treasure wild vegetable​

​马齿苋堪称野菜界的 “营养模范生”。它富含蛋白质，在野菜中含量出众，能提供多种维持人体正常生理功能的氨基酸。马齿苋的维生素种类丰富，维生素 A 保护视力，维生素 C 抗氧化、延缓衰老，维生素 E 与维生素 C 协同抗氧化。其矿物质含量也不容忽视，钙维持骨骼强度和密度，铁预防缺铁性贫血，钾调节体内渗透压、维持心脏功能和血压稳定。在传统中医里，马齿苋是一味良药，有清热、解毒、凉血止血功效，可清热降火缓解上火症状，捣碎外敷还能消炎止痒。​

（二）夏橙：夏日里的维 C 炸弹​

（2） Summer Orange: Vitamin C Bombs in Summer​

​夏橙营养丰富，是健康好物。它富含维生素 C，一个中等大小的夏橙就能满足人体一天大部分的维 C 需求，维 C 可增强免疫力、促进胶原蛋白合成。此外，夏橙还含类黄酮、纤维素和果胶 ，类黄酮能抗氧化抗炎、降低心血管疾病风险；纤维素可促进肠道蠕动防便秘；果胶能降胆固醇、保护心脑血管。中医认为，夏橙性凉，有平肝、明目、清热生津功效，夏天吃可解渴消暑、缓解肝火引起的目赤肿痛，对常熬夜、用眼过度者是护眼佳品。​

配方亮点大揭秘​

Formula Highlights Unveiled（一）风味融合：酸甜平衡新体验​

（1） Flavor Fusion: A New Experience of Sour and Sour Balance​

​马齿苋的天然酸味与夏橙的果酸味相遇，开启奇妙风味之旅。马齿苋酸得质朴清新，初尝带生涩，为饮料奠定清爽基调；夏橙酸得活力满满，果汁丰富、口感清新、香气独特，能增添清新气息。​

The natural sour taste of purslane meets the fruity taste of summer orange, embarking on a wonderful journey of flavors. Purslane is sour and refreshing, with a hint of bitterness on the first taste, setting a refreshing tone for the beverage; Summer oranges are sour and full of vitality, with rich juice, fresh taste, and unique aroma, which can add a fresh breath. ​二者结合，酸味层次丰富又和谐统一，再巧妙加糖，达成酸甜完美平衡。入口先酸刺激味蕾，随后甜味散开与酸味交融，带来清爽又甜蜜的味觉享受，令人回味无穷。​

The combination of the two creates a rich and harmonious sour taste, and cleverly adds sugar to achieve a perfect balance of sweetness and sourness. The entrance first stimulates the taste buds with sourness, and then the sweetness dissipates and blends with the sourness, bringing a refreshing and sweet taste experience, leaving an endless aftertaste. ​此外，夏橙浓郁果味可掩盖马齿苋生腥味，让不习惯马齿苋味道的人也能接受这款饮料，将两种看似不搭调的味道融合成美味。 ​

In addition, the rich fruit flavor of summer orange can mask the fishy taste of purslane, making this drink acceptable to those who are not used to the taste of purslane, blending two seemingly mismatched flavors into a delicious taste.  ​（二）营养叠加：双倍健康加持​

（2） Nutritional overlay: double health benefits​

​从营养角度看，马齿苋与夏橙结合实现营养双倍叠加。马齿苋富含蛋白质、多种维生素和矿物质等，夏橙含大量维生素 C、类黄酮、纤维素和果胶 。制成饮料后，人体能同时摄取二者营养。维生素 C 与 E 协同抗氧化，类黄酮和马齿苋生物碱助降胆固醇、甘油三酯，保护心脑血管；纤维素和果胶促进肠道蠕动，改善消化。这款马齿苋夏橙饮料像营养小炸弹，满足现代人对健康饮食的追求，无论何时饮用，既能解渴又能补充营养。​

工艺背后的科学​

The Science Behind Craftsmanship（一）取汁与护色：保留原汁原味​

（1） Juice extraction and color preservation: preserve the original flavor​

​要将马齿苋和夏橙融入饮料，第一步是取汁。马齿苋叶片含大量树脂等物质，直接榨汁难，热烫后破碎取汁效果好。先选别、清洗新鲜马齿苋，放入热水热烫，可软化组织等，便于后续取汁。热烫后打成浆体，用 120 目尼龙滤布过滤得马齿苋汁。​

马齿苋汁易变色，研发人员采用护色技术，如取汁时加抗坏血酸抗氧化防变色，也可用 1.5% NaCl 溶液和 0.2% 柠檬酸溶液浸泡，这些措施能保留其色泽和营养，让饮料外观更诱人。​

Purslane juice is prone to discoloration, and researchers have adopted color protection techniques, such as adding ascorbic acid to the juice to prevent discoloration, or soaking it in 1.5% NaCl solution and 0.2% citric acid solution. These measures can preserve its color and nutrition, making the beverage more attractive in appearance. ​（二）调配与均质：口感的精细雕琢​

（2） Blending and Homogenization: Fine Carving of Taste​

​取好汁后进入关键的调配环节，调配不是简单混合，研发人员会依据口感需求和营养目标，精准把控马齿苋汁、夏橙汁、糖、柠檬酸等原料比例，糖要中和酸味且不过于甜腻，柠檬酸调节酸度。调配时还会加稳定剂防成分沉淀、乳化剂使成分均匀混合。调配好的饮料要进行均质处理，在高压均质机作用下，将大颗粒破碎成小颗粒，让饮料成分均匀分散，改善口感、防止分层、延长保质期，经均质处理的饮料口感细腻、入口即化。​

市场潜力与价值​

Market potential and value（一）健康需求的回应​

（1） Response to Health Needs​

​在全民追求健康的时代，人们对饮品的要求不止好喝，更追求健康益处。低糖、低脂、零添加的饮品很受青睐。市场调查显示，我国健康饮品市场规模超 1000 亿元，预计未来几年仍快速增长。超 80% 消费者买饮料会考虑健康属性，几年前这一比例仅 50% 左右。​

马齿苋夏橙饮料顺应健康饮品热潮，富含多种营养和生物活性成分，有抗氧化等多重保健功效，是注重养生人群的理想选择，工作间隙喝一杯，能解渴又能补充营养。​

Purslane summer orange beverage conforms to the trend of healthy drinks, rich in various nutrients and bioactive ingredients, with multiple health benefits such as antioxidant. It is an ideal choice for people who pay attention to health. Drinking a cup during work breaks can quench thirst and supplement nutrition. ​（二）经济与产业价值​

（2） Economic and Industrial Value从经济和产业的角度来看，马齿苋夏橙饮料的开发具有重要意义 。对于夏橙产业而言，夏橙的销售期相对较短，容易出现滞销的情况 。而将夏橙制成饮料，不仅能延长夏橙的保存时间，还能为夏橙开辟新的销售渠道，提高果农的收入 。​

对于马齿苋来说，虽然它在野外广泛生长，但一直以来都没有得到充分的开发利用 。开发马齿苋夏橙饮料，能推动马齿苋从一种普通的野菜，转变为具有商业价值的原料，带动相关产业的发展 。从马齿苋的采摘、加工，到饮料的生产、销售，这一系列环节都能创造就业机会，促进地方经济的发展 。  ​

未来可期：创新饮品的无限可能​

Future Promises: Infinite Possibilities for Innovative Beverages马齿苋夏橙饮料，以其独特的风味融合、丰富的营养叠加、科学的制作工艺以及巨大的市场潜力，在饮品市场中展现出独特的魅力 。它不仅满足了消费者对健康和美味的追求，还为农产品的深加工和产业发展开辟了新的道路 。​