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番茄胡萝卜乳酸菌发酵免费饮料的方案提供
综上所述，要研发一款高质量的饮料，需要专业的研发人员和专业的研发机构的支持。研发团队的专业背景、经验和能力对饮料的研发过程有重要的影响。总之，对于想开发饮料的人来说，与专业的研发团队合作，寻求他们的支持和指导，是最明智的选择。菌种的筛选是乳酸发酵的关键之一,菌株选择条件是:具有生香性,无异味,产生的乳酸为左旋乳酸或消旋乳酸;产酸量高,适应性强不易变异等。常应用于食品中的乳酸菌是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。根据大量资料显示,在乳酸菌发酵过程中,由于球菌和杆菌的共生作用,使混合菌发酵明显优于单菌发酵。因此本实验选择了保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按1:1比例混合,对番茄、胡萝卜混合汁进行发酵。根据保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的生理生化特点,在番茄、胡萝卜混合汁中加碳源葡萄糖和氮源脱脂乳做为中间种子液,使这两种菌在未安全脱离乳的情况下,去适应混合汁的环境。本实验结果表明最佳的种子液配方是混合汁比3:7,2%葡萄糖,2%脱脂乳,3%接种量。考虑到发酵技术三因素,发酵温度,发酵时间,接种量。
消毒问题的预防
茶饮料生产线的生产工艺流程是不同的，但是以茶叶为原料的茶浸出液的制备工艺基本一致。其萃取的具体工艺为：从茶叶中萃取茶汤的浓度因为原料、工艺设备、生产的产品不同而各有差异，水与茶叶的比例一般为1～15∶100。
活菌型饮料的稳定性
酸角→去英→浸泡→打浆→果浆浸提→压榨→澄清膜过滤系统→调配→均质→脱气→灭菌→后续处理
发酵种子液的筛选活化后的乳酸菌,需要有一个中间起过渡和放大作用的种子液。由于影响种子液的因素较多,因此用正交试验筛选出最佳种子液配方,检测指标是乳酸菌数。
安装检测－消毒前
菌种活化用10%脱脂乳(NFM)为培养基活化菌种,放置培养箱中培养,传代3～4次,置冰箱备用。
顾名思义，是指具有“纳米级孔”的膜，它介于超滤和反渗透之间，对有机物截留分子量从200～1000 Dalton，对二价离子特别是阴离子的截留率可达99%，特别适用于低分子量物质的浓缩、脱盐。
方法
膜分离技术原理：
