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莆田气泡水免费饮料配方的定制开发
综上所述，农产品深加工成饮料有着广阔的市场前景。在当前的市场环境下，消费者对于食品安全和健康的关注度越来越高，这为农产品深加工成饮料提供了广阔的市场空间。未来随着人们生活水平的提高和消费需求的变化，农产品深加工成饮料将会有更加广泛的应用和发展空间。因此，加大农产品深加工技术和设备的研究与开发，对于促进饮料行业的发展和满足人们对于饮料的需求具有重要意义。最佳配方的确定:影响饮料质量的因素有：车前草汁液和苹果汁液的配比、柠檬酸与食盐的添加比例，经正交试验及感官评定，以颜色（30%）口感（40%）稳定性（30%）为标准，进行筛选，得出最佳方案为：车前草汁25%，苹果汁10%，白砂糖10%，柠檬酸0.15%，食盐0.15%
杀菌、冷却:高压杀菌对制品风味和营养都将带来不少损失，所以，采用柠檬酸调酸方式，使果汁饮料pH值最终保持在3.84.0，采用低酸性食品常压杀菌方式15min 30min 15min，温度100c。杀菌后，快速冷却到04C。
调配、脱气:按最佳配方加入车前草汁和苹果汁，然后加入纯净水、白砂糖、柠檬酸、食盐等混匀，加热6570℃在90.7 kPa 93.3 kP真空度下脱气、灌装、封盖，体系处于一定的真空状态，可以提高其稳定性。
混合饮料制备的操作要点
苹果汁的澄清工艺十分重要，处理不当，易出现浑浊和沉淀，汁液需用0.05%果胶酶酶解，通过酶处理，可彻底分解果胶果肉颗粒和细胞碎片，分解完全溶解在其中的半乳糖醛酸。为使其进一步澄清，可加入12%的明胶，10mi后取出，以硅藻土为助滤剂真空抽滤至清亮的滤液。
选取充分成熟无腐烂的新鲜苹果，流水洗至表面无污物，用不锈钢刀沿缝合线纵切对半，再挖掉果心果柄。为防褐变，可用0.2%的柠檬酸或0.3%的异抗坏血酸钠护色，然后用85C的热水漂烫5mi后捞出，打浆榨汁，汁液离心，以除去汁中较大的果肉颗粒。
操作要点
工艺流程：苹果→清洗-破碎-打浆→榨汁→过滤
苹果原汁的制备
0.2%的亚硫酸钠，用不锈钢锅煮20min，放入砂轮磨中粗磨，放置0.5 h，以100日尼龙丝网过滤取滤液，再将滤液浓缩备用。
将新鲜车前草淘洗干净，轧碎，加入等量的水，
操作要点
车前草汁的制备工艺流程：车前草-洗净→轧碎浸提→过滤→浓缩
浆汁的制备
饮料配方开发是指成都市佳味添成饮料科技研究所根据客户提供的开发目标样品或指定原材料，帮助客户开发出完整的配方，并指导客户成功生产出产品的过程，提供包括完整的配方、生产工艺以及原材料、设备供应商等整套生产技术服务，按照实际生产情况建模调试小样，最终配制出可以成功生产并符合客户香气和口味要求的小样，对于缺少生产经验的客户还可以派技术工程师现场技术指导，保障客户可以成功生产出产品。
