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人工对比自然色：对饮料产品的意义
饮用饮料是一种多感官体验，从视觉开始。消费者主要将饮料的颜色与味道特征相关联，但是根据颜色强度，它还可以将产品标记为人造的。
对于一些消费者来说，人造色是一个重要的问题，因此饮料制造商需要尽早决定他们想要将哪种着色剂加入到他们的饮料中。对于配制清洁标签饮料尤其如此。
以下概述了在自然颜色或人工颜色之间进行选择时应考虑的事项：
“人工色素”，更准确地称为FDA认证的颜色，是人造和石油基的。认证颜色的例子是合成染料，如蓝色＃1，黄色＃5和红色＃40。使用经过认证的颜色的好处包括它们更便宜，具有更长的保质期，并且可以承受诸如热，剪切和氧气暴露的制造条件。因为人工色素很可能不会影响味道并且将比自然色更长时间地保持其强度，所以它们可以在饮料开发过程结束时添加到配方中。
“自然色”或免于认证的颜色来自天然来源，如蔬菜，矿物质或动物。有26种免除认证着色剂，包括紫色的脱水甜菜和紫色胡萝卜，绿色的叶绿素，蓝色的螺旋藻或蓝藻，以及由胭脂红鳞片制成的红色的胭脂红。免于认证的颜色是清洁标签产品的重要组成部分。因此，重要的是要了解某些成分改变将如何影响产品，并决定在饮料开发过程开始时使用免于认证的颜色。这些类型的成分配制起来可能更具挑战性，因为它们对由于热和光的褪色更敏感，需要冷藏，并且会影响产品的味道。尽管存在这些挑战，但在使用这些颜色配制时，确实存在保护产品完整性的方法，例如使用掩蔽剂和具有UV屏障的包装。
大多数饮料都采用天然或合成颜色人工着色，以保持消费者期望的颜色强度。也就是说，消费者从幼年开始就被认为颜色代表了风味特征，成分的真实性，新鲜度和饮料的整体质量。因此，考虑着色剂的外观和来源以实现目标消费者的理想体验非常重要。
如果您对颜色有其他疑问，或想要开发有颜色的饮料，请致电135-1818-2323与我们的饮料专家联系
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